用料:香肠(火腿) 4根洋葱 2个香叶 5片熏肠(水煮) 50克酸黄瓜(中等大小) 4根面粉 一汤勺茴香和香菜 各3根盐 适量黑胡椒碎 适量牛脊骨 450克柠檬 1个烟熏牛肉 200克胡萝卜 1根橄榄。肉杂最正宗的做法?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
肉杂最正宗的做法(1)
用料:
香肠(火腿) 4根
洋葱 2个
香叶 5片
熏肠(水煮) 50克
酸黄瓜(中等大小) 4根
面粉 一汤勺
茴香和香菜 各3根
盐 适量
黑胡椒碎 适量
牛脊骨 450克
柠檬 1个
烟熏牛肉 200克
胡萝卜 1根
橄榄油 1汤勺
酸奶油 150毫升
去核橄榄 10颗
蕃茄酱 1汤勺
做法:
1. 首先我们把胡萝卜去皮,一个洋葱去皮洗干净切成小块。把牛骨头洗净放入大锅中,加入3.5升的凉水,煮开,去除浮沫。加入刚刚的胡萝卜和一个洋葱盖上盖子小火煮1.5-2个小时,直至牛骨变软。
2. 将剩下的一个洋葱切成小丁,在锅中倒入橄榄油炒洋葱丁6分钟后,加入面粉继续炒2分钟。最后加入番茄酱继续翻炒5分钟。
3. 酸黄瓜切成小丁,如果中间的黄瓜籽太大我们要用勺子挖出来。
4. 将烟熏肉和香肠同样也切成等大小的丁。牛骨头煮好后汤用网筛过滤,不要倒掉骨头汤。
5. 过筛好的骨头汤继续加热煮沸后小火,锅里加入洋葱丁,香肠,烟熏牛肉,水煮熏肠、香叶,黑胡椒碎,煮8分钟,最后加入适量的盐。
6. 将柠檬切成薄片,香菜和茴香切碎,一同加入到锅中继续小火煮1-2分钟。关火,将锅从灶台上移开,静置20分钟后可以食用。吃的时候在碗里加入一勺儿酸奶油即可,超级好吃。