主料里脊肉200g青椒2个红椒21个姜3g蒜2瓣淀粉3g辅料生抽1茶匙白糖21茶匙料酒1茶匙盐少许青椒肉丝的做法步骤1.材料准备好2.里脊肉洗净,顺着纹理切丝3.调入生抽、白糖、淀粉4.用手抓匀,腌制。青椒炒肉丝的家常做法?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
青椒炒肉丝的家常做法(1)
主料
里脊肉200g
青椒2个
红椒21个
姜3g
蒜2瓣
淀粉3g
辅料
生抽1茶匙
白糖21茶匙
料酒1茶匙
盐少许
青椒肉丝的做法步骤
1.材料准备好
2.里脊肉洗净,顺着纹理切丝
3.调入生抽、白糖、淀粉
4.用手抓匀,腌制10分钟
5.青红椒切丝,姜蒜切沫
6.锅里热油,放入青红椒拌炒
7.炒至青红椒7、8层熟后盛出
8.锅里留少许油,接着放入肉丝
9.大火快速炒散
10.炒至肉丝变色后放入姜沫同炒
11.接着放入青红椒丝,炒匀
s12.放入蒜蓉,调入少许盐,拌炒均匀即可
青椒炒肉丝的家常做法(2)
材料:猪里脊肉、青椒、芹菜、凤尾。鸡蛋、胡椒、 豆瓣酱、 姜、 大葱、辣椒(红、尖、干)、花椒、料酒、鸡精、盐、淀粉(豌豆)、植物油。
做法:
1. 将猪里脊肉切片,鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊,涂抹在肉片上;
2. 蒜苗、芹菜、凤尾洗净切片;
3. 将植物油入锅,烧热,倒入花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黄色捞出;
4. 然后,将辣椒、花椒切成细末;
5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱,然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入,略搅几下,使之调匀;
6. 蒜苗、芹菜、凤尾放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中
7. 随即放入肉片,再炖几分钟,肉片熟后,将肉片盛起,将剁碎的干辣椒、花椒末撒上;
8. 用剩余的植物油烧开,淋在肉片上,使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可使麻、辣、浓香四溢。
青椒炒肉丝的家常做法(3)
1.首先我们准备一块里脊肉,先平刀片成均匀薄片,再顺着纹理切成肉丝,顺纹切上浆的时候不容易断裂。
2.把切好的肉片放入盆中,加入食盐2克,胡椒粉1克,蚝油5克增鲜,料酒5克去腥,老抽3克调底色,顺着一个方向把料汁打进肉丝里面,肉丝比较黏手的时候打入半个蛋清继续抓匀,蛋清能使肉丝更加嫩滑,再放入一小撮淀粉锁住里面的水分和味道,淋入少许植物油继续抓匀,防止肉丝之间相互粘连,然后放在一边腌制10分钟。
3.准备两个青椒,一个红椒,洗干净以后分别从中间破开,去除辣椒籽和辣椒瓤,切成一样长的辣椒丝备用,生姜切成菱形片,小葱切成段,大蒜切成片,放在一起备用。
4.接着我们来调料汁,碗中放入食盐1克,胡椒粉2克,鸡精1克,白糖少许提鲜,生抽10克,蚝油5克,再倒入适量的清水,淋入一点湿淀粉,搅拌化开调料备用。
5.下面我们把肉丝滑一下油,锅内多烧一些油,油温四成热时,把肉丝倒入锅中快速用勺子推散,大约滑油30秒钟,肉丝变色以后立即倒出保持其嫩滑的口感。
6.锅内留底油,放入葱段和姜片翻炒几下,加入几粒干辣椒,一起翻炒出香味,倒入青红椒丝开中火把青红搅炒断生,倒入控过油的肉丝淋入准备好的料汁,开大火快速颠锅翻炒入味后即可装盘上桌。
青椒炒肉丝的家常做法(4)
食材:
青椒、里脊肉、小米辣、大蒜、生姜、味精、白胡椒粉、蚝油、山芋粉、白糖、生抽
4、先把猪肉切丝放入碗中,再用水泡十分钟,时间到时,挤干水分。再把肉丝腌制下。先放入半勺食盐、半勺味精、白胡椒粉、蚝油,泡好水的山芋粉,揉抓均匀,再淋上少许食用油,腌制半小时备用
5、青椒去蒂去籽以后切辣椒丝,小米辣也切丝,放入盘中备用。油温四成热放入肉丝滑熟,滑至变色捞出
6、锅控干后倒入色拉油,放入姜蒜末爆香,再放入青椒丝翻炒断生,再放入小半勺食盐、味精一勺、白糖一勺、适量生抽,翻炒均匀,放入滑熟的肉丝,翻炒入味就可以出锅了
青椒炒肉丝的家常做法(5)
准备好所有的食材,木耳提前泡发。
2. 里脊肉切丝加入盐,生抽,糖,鸡精,料酒,淀粉抓拌均匀腌制片刻。
3. 泡好的木耳洗净切丝,青椒洗净切丝,葱姜切碎。
4. 炒锅到油烧热倒入肉丝翻炒。
5. 炒至肉丝变色坚挺盛出备用。
6. 锅中再加少许油爆香葱姜。
7. 倒入木耳和青椒翻炒。
8. 加入生抽和糖。
9. 再加少许盐翻炒均匀。
10. 把肉丝倒入混合翻炒。
11. 淋入适量的香油。
12. 翻炒均匀关火。