食材清单白面团: 、 面粉 250克 、 水 125克 、 菠菜面团: 、 面粉 200克 、 菠菜水 100克 、 小苏打 1克 、 饺子馅: 、 韭菜 1小把 、 猪肉馅 500克 、 大虾 30。怎样做正宗三鲜馅饺子呢?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
怎样做正宗三鲜馅饺子呢(1)
食材清单
白面团: 、 面粉 250克 、 水 125克 、 菠菜面团: 、 面粉 200克 、 菠菜水 100克 、 小苏打 1克 、 饺子馅: 、 韭菜 1小把 、 猪肉馅 500克 、 大虾 300克 、 鸡蛋 1个 、 鸡粉 1勺 、 盐 3克 、 生抽 1勺 、 蚝油 1勺 、 香油 1勺
烹饪步骤
步骤110
白色面团和菠菜面团分别揉成光滑的面团。菠菜叶榨汁过滤加1g小苏打可以防止加热时变黄。
步骤210
搓长。
步骤310
菠菜面团擀成薄片。
步骤410
白色面团放入菠菜面团中。
步骤510
包住捏紧继续搓长。
步骤610
切成小剂子。
步骤710
擀成饺子皮。
步骤810
肉馅根据自己喜好搅拌均匀。
步骤910
包成自己喜欢的形状。
最后一步
开锅煮饺子了~
怎样做正宗三鲜馅饺子呢(2)
用料
饺子粉600克 韭菜400克 虾仁250克 鸡蛋150克 油适量 盐适量 蚝油一汤匙 五香粉适量 姜10克 大料一个 花椒数粒 干面粉适量
1.面粉用清水拌成大的棉絮状
2.揉成面团,盖保鲜膜饧半小时,期间揉面一次
准备馅料:韭菜摘去老叶,清洗干净
3.准备馅料:韭菜摘去老叶,清洗干净控去水分;虾仁挑去虾线,清洗干净;鸡蛋打入碗中
4.油锅里放油,下大料和花椒,冒烟后关火,将料夹出不要,油倒入盆中晾凉
5.再烧少量油,将蛋液倒入,立刻用筷子搅拌成细小的蛋丝,盛出晾凉
6.韭菜切成小段,放有油的盆里;姜剁成末;虾仁用刀拍扁再切小段
7.放入五香粉和蚝油,再放姜末和蛋丝搅拌匀
8.将虾仁放入,加盐调味
9.饺子馅拌好了
10.面案上撒些干面,将面团揉光滑
11.取部分面团,揉成条,再切成剂子
12.皮擀好后,放适量馅料在中间
13.将边缘捏住,放食指上
14.两手同时用劲,将饺子往里窝,饺子包好了
15.依次摆放
16.再来一张
17.锅里水烧开,下入饺子,盖盖煮馅、敞盖煮皮
18.饺子煮好了
怎样做正宗三鲜馅饺子呢(3)
第一步,准备食材:500克新鲜韭菜;200克鲜香菇;3个鲜鸡蛋;50克虾皮。作料:盐;鸡精;耗油。
第二步,将韭菜摘去老叶洗净摊开晾去水分切碎待;香菇剪去根部洗净切碎待用;鲜鸡蛋放油炒熟切碎待用。
第三步,将韭菜、香菇炒熟的鸡蛋、虾皮放到一个大盆里搅匀,放一点香油拌拌,然后放入食用盐胡椒面鸡精拌匀,一盆香喷喷的三鲜馅成功。
第四步.和面,把100克面粉用冷水放少许盐和好,醒面半小时,和拌好的三鲜馅包好就可以了。
怎样做正宗三鲜馅饺子呢(4)
韭菜,猪肉和虾是做三鲜馅饺子的上品。味道特别的鲜美。如果不怕费事,熬点浓一些的猪皮汤放到馅里更好吃。要放到凝固状态拌到馅子里面。吃的时候一咬一股水四处飞溅。鲜香味美,超极感受。