材料:鸭肉，青线椒，小米辣，啤酒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，姜蒜，食用油，食盐，料酒，生抽，老抽做法:鸭肉清洗干净剁成小块，青线椒和小米辣斜切成段，姜蒜切成片，鸭肉冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，。鸭子怎么做好吃又简单家常做法？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
鸭子怎么做好吃又简单家常做法(1)
材料:鸭肉，青线椒，小米辣，啤酒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，姜蒜，食用油，食盐，料酒，生抽，老抽。
做法:鸭肉清洗干净剁成小块，青线椒和小米辣斜切成段，姜蒜切成片，鸭肉冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，水开后撇掉浮沫，捞出鸭肉控干水分备用，起锅烧油，放入鸭肉开大火快速翻炒，炒至表面微黄，加入姜蒜、桂皮、八角、香叶、干辣椒，翻炒均匀，再加入1勺豆瓣酱，翻炒出红油，加入生抽、老抽、蚝油、1罐啤酒、清水，没过食材。煮开后转小火煮半个小时，最后放入青线椒、小米辣，大火翻炒均匀，收汁即可出锅。
鸭子怎么做好吃又简单家常做法(2)
步骤1
鸭子洗净切块
步骤2
冷水下锅焯一下
步骤3
将煮出的浮沫撇出，鸭肉捞出备用
步骤4
葱姜蒜和香料备好
步骤5
热锅热油爆香香料和葱姜蒜
步骤6
放入鸭肉翻炒
步骤7
放入除去盐以外的调料翻炒5分钟
步骤8
放入啤酒，烧开后中小火炖25分钟
步骤9
加入适量食盐，继续炖15分钟
步骤10
最后开大火收汁即可
鸭子怎么做好吃又简单家常做法(3)
食材 ：
鸭腿5个、盐1茶匙、生抽3茶匙、老抽3滴、辣椒粉1茶匙、鸡精少许、淀粉少许、八角3个、桂皮1个、香叶2个、陈皮2个、生姜少许、啤酒1杯鸭肉尽量挑选鸭腿，然后将鸭腿剁成块备用，其他调味料可以根据自家人口味喜好适当调整下。
做法：
1；将剁好的鸭肉放入一个大碗中，放入姜丝、淀粉、生抽、老抽、辣椒粉、料酒、盐、鸡精，抓匀后腌制20分钟。这一步很重要，可以将鸭肉的油脂腌出来，还可以增加鸭肉的口感。
2；锅烧热注入少许食用油，烧至7成热，倒入鸭肉开大火翻炒均匀。注意油别放太多，鸭肉本身就含有油脂的哦！
3：炒大约3分钟，炒至鸭肉表面一层颜色上色均匀。这样可以达到外面一层蛋白质凝固，帮助减少鸭肉里面的水分流失。
4；炖鸭肉别加水，加入1大杯啤酒可以让鸭肉无腥味，肉质更细嫩。接下来再加入香叶、八角、桂皮等大料，盖上锅盖调至小中火焖20分钟左右
5；焖至汤汁浓稠、鸭肉可以轻松插入筷子即可关火盛出品尝了。
