1、食材:羊肉1500克,食用油15毫升,葱姜蒜适量,八角2个,桂皮2段,干辣椒5个,香叶2片,料酒5勺,老抽2勺,冰糖5克,盐7克2、准备食材羊肉提前泡水,期间换水3次,去除血水将羊肉切小块备。羊肉怎么炖简单好吃?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
羊肉怎么炖简单好吃(1)
1、食材:羊肉1500克,食用油15毫升,葱姜蒜适量,八角2个,桂皮2段,干辣椒5个,香叶2片,料酒5勺,老抽2勺,冰糖5克,盐7克。
2、准备食材。羊肉提前泡水,期间换水3次,去除血水。将羊肉切小块备用。
3、羊肉切小块,锅中倒入食用油。
4、倒入羊肉翻炒,变色出油后,加入葱姜蒜八角桂皮香叶干辣椒翻炒。
5、倒入料酒可以去膻味,加老抽、糖、翻炒均匀,加入盐调味。
6、倒入汤锅中,加入一碗水。
7、小火慢炖1小时就可以吃啦
羊肉怎么炖简单好吃(2)
主料:羊肉肥瘦500克
调料:姜5克,八角2克,花椒2克,茴香籽[小茴香籽]2克,大葱10克,糖色3克,香菜10克
做法:
1.肉切成1.5厘米见方的块,用开水氽净捞出,肉汤澄清,放肉,加糖色,大葱;
2.把姜、大料、花椒、小茴香等作料装入布袋封口,放入汤内
3.将汤用微火炖半小时,翻动,熟时加香菜,葱丝即可。
羊肉怎么炖简单好吃(3)
食材:羊肉(最好肥瘦相间的)500-600g
配料:桂皮,香叶,八角,花椒,生姜,葱段,生抽,老抽,料酒,盐
做法:
1.羊肉洗干净切成自己喜欢大小的肉块。
2.羊肉冷水下锅,水开后用勺子撇去浮沫。
3.放入1勺料酒,3勺生抽,1勺老抽,1小勺盐,以及葱段,姜片等所有的香料(香料可以用无纺布料包包起来,方便做好之后捞出)。
4.盖上盖子中火焖煮40分钟即可出锅。
羊肉怎么炖简单好吃(4)
食材明细
羊排、葱、姜、蒜、辣椒、红枣、豆瓣酱、酱油、炖肉调料包、料酒。
1、羊肉洗干净后焯一下热水。血水倒掉。
2、冷水下锅,加入羊肉、上面说的各种调料。
3、高压锅压10-15分钟,10分钟有嚼头。
4、煮好后油汤倒出来晾凉,油皮很厚,可以存在冷冻,以后炖菜吃,或者煮面条。炖菜只要把油块放锅里,放水,开锅后放菜就行,白菜、或者酸菜土豆,看个人喜好。
羊肉怎么炖简单好吃(5)
食材:
羊排500克,老姜8克,羊油5克,大葱1节,洋葱1个,青花椒2克,八角2个,香叶1片,桂皮1个,酱油5克,盐2克,胡椒粉适量,孜然粉5克,青花椒2克,干海椒50克
步骤如下:
1..羊排500克,从中间切开,然后剁成2厘米长的块,剁好后泡入水中
2.用清水清洗干净,沥干水分,必须多清洗几遍,洗去羊肉的血腥味,保持羊肉的鲜味,洗净后沥干,老姜5克切成片,羊油5克切成粒
3.洋葱1个去头尾,然后切成块,备用,用手掰开,大葱1节拍散,老姜3克拍散,拍散后更容易出味。我们准备一些香料,青花椒2克,八角2个,香叶1片,加入桂皮1个
4.锅热烧水,凉水下入羊排,凉水下锅更容易去除羊肉中的血腥味,从而降低羊肉的膻味,水开后40秒,沥出,用凉水冲凉,冲去羊排表面的浮末。锅洗净,加少许油,下入羊油
5.下入姜片,下入姜片是为了去除羊油中的腥味,取其香味,爆香后捞出不用
6.下入香料煸炒,炒出香味,下入羊排煎炒,炒出羊排中多余的油脂,烹入酱油5克,给羊排上底色,增其香。加清水2勺
7.加盐2克,胡椒粉适量,下入拍好的姜葱,小火煨制15分钟,15分钟后捞出姜葱,沥出羊排。锅洗净,下入豆油,油温烧至五成热,下入羊排
8.大约15秒,待羊排金黄酥脆后捞出,锅洗净,加少许油,下入蒜子和姜粒,爆香后加入孜然粉5克,青花椒2克,干海椒50克
9.小火爆香,加入灯笼椒几个,下入羊排,小火煎至羊排入味,下入洋葱,加入自制干锅酱15克,酱料比例在文章后方
10.加入花椒面2克,加入少量的盐增加底味,闻到香味后即可出锅,这样一道干锅羊排就做好了,麻辣、香、酥、嫩,非常好吃