原料：牛蛙肉350克 黄瓜100克 水发黑木耳20克 野山椒20克 野山椒水25克 鸡蛋清1个 干淀粉适量、精盐1小勺、料酒适量 、花生油200克炒牛蛙家常做法1．蛙肉洗净，斩成5厘米大小的块，用清水。家常爆炒牛蛙的制作方法？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
家常爆炒牛蛙的制作方法(1)
原料：
牛蛙肉350克 黄瓜100克 水发黑木耳20克 野山椒20克 野山椒水25克 鸡蛋清1个 干淀粉适量、精盐1小勺、料酒适量 、花生油200克
炒牛蛙家常做法
1．蛙肉洗净，斩成5厘米大小的块，用清水漂净血水，再用精盐、鸡蛋清、干淀粉码味上浆；黄瓜洗净，切成菱形块；野山椒去蒂。
2．净锅上火，入精炼油烧至三四成热，下入牛蛙块，用筷子拨散，炒至表面呈白色时，滗出多余的油脂，再烹入料酒，倒入野山椒、木耳，炒出香味后，掺入适量清水，烧沸后调入精盐、野山椒水，下入黄瓜块，略烧即出锅，装入一玻璃窝盘即可
家常爆炒牛蛙的制作方法(2)
1、食材：牛蛙2只、红辣椒1个、生抽2勺、盐1小勺、酱油1勺、花椒10颗、泡椒6颗、糖半勺、大蒜瓣15瓣、料酒1勺、生姜2片、鸡精1勺。
2、牛蛙买的时候让老板处理好，回家洗干净，剁成小块，沥干水分。
3、沥干水后倒入碗里，放一点盐和料酒用手抓匀，腌制1小时。
4、做牛蛙腌制的时间里我们准备好大蒜、生姜、红辣椒、花椒、泡椒等佐料。把红辣椒切小块泡椒切段，生姜切成丝。
5、牛蛙腌制好后，再沥干里面是水份。
6、炒锅放油烧热，下入上面准备好的佐料大火爆香。
7、佐料爆香后下入牛蛙爆炒，炒到变颜色后，加生抽、酱油、糖翻炒。
8、接着加小半碗水，盖上锅盖焖煮一会，牛蛙一定要煮熟煮透。
9、汤汁快收干时加鸡精翻炒均匀，就可以关火起锅了。
家常爆炒牛蛙的制作方法(3)
爆炒牛蛙的家常做法： 1.牛蛙去皮去内脏； 2.用刀剁成块； 3.清水冲洗干净； 4.用料酒、盐、淀粉抓均匀； 5.腌制10分钟左右； 6.准备小料：蒜瓣，干辣椒切碎，青椒切块； 7.热锅冷油，倒入适量食用油； 8.油温升至8成时牛蛙入锅油炸； 9.炸熟捞出控油； 10.锅内留余油，小料入锅煸炒出香味； 11.锅内留余油，小料入锅煸炒出香味； 12.牛蛙入锅迅速翻炒； 13.水淀粉勾芡； 14.淋香油或熟油出勺装盘；
