牛蛙煮鱼做法如下1、将宰杀好并去皮的净牛蛙斩洗净血水，斩块，用适量盐、白胡椒粉和高度白酒，切点姜末抓匀腌30分钟2、姜切片、大蒜切大粒、青小米辣和红小米辣切成粒;青花椒用1汤匙花生油拌匀，浸10分钟。牛蛙煮鱼的做法？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
牛蛙煮鱼的做法(1)
牛蛙煮鱼做法如下
1、将宰杀好并去皮的净牛蛙斩洗净血水，斩块，用适量盐、白胡椒粉和高度白酒，切点姜末抓匀腌30分钟。
2、姜切片、大蒜切大粒、青小米辣和红小米辣切成粒;青花椒用1汤匙花生油拌匀，浸10分钟。
3、海白菜充分洗净。如果超市卖的用大量盐腌过的，要多漂洗几次，再氽一次水最好。
4、炒锅烧热，倒3汤匙菜油，烧到冒青烟后，关火，稍凉后放大蒜，用小火炸到煎到金黄。
5、接着放郫县豆瓣炒香。
6、再放大葱、姜片和豆豉炒香。
7、往锅里注入700ml水，调入蚝油和五香粉烧开，尝尝咸味，看是否放盐。
8、放白菜煮2分钟。
9、再放入牛蛙，加盖，用中火煮10分钟。
10、将海白菜捞在大汤碗底部，上面放牛蛙，再淋入汁水。
11、净炒锅烧热，放4汤匙菜油，烧到昌青烟后，放花椒炒香，马上放小米辣炒香，关火。
12、趁热淋在汤碗中，即成。
牛蛙煮鱼的做法(2)
主料
牛蛙3只
辅料
葱段35克 姜片15克 蒜头30克 干辣椒10克 胡椒粉适量 辣椒粉适量 料酒2汤勺油辣子1汤勺 生抽1.5汤勺 盐1.5勺 油5汤勺
步骤1
食材：牛蛙、葱段、姜片、蒜头、干辣椒
步骤2
将已洗净的牛蛙放在案板上剁开。
步骤3
放入盘中。
步骤4
随后，加适量的胡椒粉。
步骤5
加适量的辣椒粉。
步骤6
加2汤勺料酒。
步骤7
拌匀。
步骤8
在锅中加入3汤勺油烧热，下入拌好的牛蛙翻炒翻炒至变色，盛出。
步骤9
锅内加2汤勺油，下入姜片、蒜头、葱段和干辣椒翻炒翻炒出香味。
步骤10
接着，加1汤勺油辣子。
步骤11
加适量的清水煮开。
步骤12
然后，下入炒好的牛蛙翻动一下煮开至熟。
步骤13
最后，加1.5汤勺生抽。
步骤14
加1.5勺盐。
步骤15
调味翻匀，即可。
牛蛙煮鱼的做法(3)
主料3人份
鳙鱼1条
牛蛙4只
小米冬瓜1个
小葱4根
鸡蛋1枚
熟白芝麻适量
花椒1把
干海椒1撮
辅料
菜籽油2汤匙 香水鱼底料1袋 淀粉4茶匙 料酒4茶匙 胡椒粉1茶匙 精盐1茶匙
步骤1
花鲢鱼去鳞、扣腮，除去内脏
步骤2
宰下鱼头、鱼身分切成三边，鱼骨宰块、鱼腹切条、鱼肉切片
步骤3
将鱼头、鱼骨、鱼腹、鱼肉倒入汤盆，冲淘至水清晰
步骤4
沥水，放料酒、胡椒粉、盐抓上劲（粘手）
步骤5
打入一个蛋清，抓均匀
步骤6
放入干淀粉
步骤7
抓均匀，另碗静置
步骤8
牛蛙剪去头、除去内脏，宰掉四爪
步骤9
宰成大块
步骤10
冲尽血水，放料酒、胡椒粉、盐抓均匀，放入干淀粉
步骤11
抓匀，另碗静置
步骤12
小米冬瓜削皮、切去头尾，分段切片
步骤13
油热、小火，下香水鱼底料煎出香味
步骤14
放入鱼头翻炒片刻
步骤15
加入足量清水，大火烧沸
步骤16
倒入冬瓜片，改中火煮
步骤17
待冬瓜变软，随鱼头捞入汤盆
步骤18
下蛙块，煮一两分钟
步骤19
下鱼骨块、鱼腹条，再煮一两分钟
步骤20
改小火，分别放入鱼片
步骤21
煮至鱼片浮起，连汤倒入汤盆
步骤22
放入葱颗
步骤23
油热，中火下花椒、干海椒炸出香辣味
步骤24
将油浇入汤盆里，撒上熟白芝麻即可
水煮鱼蛙成品图
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