主料：牛腱肉1000g辅料：葱姜蒜适量，香菜3根，小米辣2个调料：料酒1勺，白砂糖100g，冰糖适量，黄豆酱1大勺，生抽1勺，老抽12勺，卤料包1包做法：1.焯牛肉：牛腱肉用清水泡出血水后洗净，冷水下。家常卤牛肉最正宗的做法？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
家常卤牛肉最正宗的做法(1)
主料：牛腱肉1000g
辅料：葱姜蒜适量，香菜3根，小米辣2个
调料：料酒1勺，白砂糖100g，冰糖适量，黄豆酱1大勺，生抽1勺，老抽12勺，卤料包1包
做法：
1.焯牛肉：牛腱肉用清水泡出血水后洗净，冷水下锅，放入葱结、姜片，加适量料酒，水开焯五分钟左右捞出，温水冲洗沥干。
2.炒糖色：起锅加适量白砂糖，开小火不停搅拌炒化至冒小泡泡时，加一碗开水搅拌均匀，盛出备用。
3.备配料：葱段、姜片、香菜根、陈皮、草果（去籽）、八角、桂皮、辣椒、香叶、茴香、卤料包。
4.这里用的是这个现成卤料包
5.另起锅热油，先炒香葱段、姜片和香菜根，再倒入配料炒香。
6.加适量黄豆酱炒出酱香味，再加适量生抽、少许老抽。
7.加适量清水（以能没过牛腱肉为宜）、炒好的糖色、冰糖、调料包，开大火烧开。
8.将烧开的卤水倒入砂锅中，放入焯好的牛腱肉，大火烧开后，盖上盖子转中小火炖煮2个小时。
9.时间到，用竹筷子能轻松戳透就好了，关火浸泡2个小时以上。
10.牛腱肉放凉后，用保鲜膜包卷起来，放进冰箱冷藏保存
家常卤牛肉最正宗的做法(2)
准备食材:
1：牛腱子肉2块
2：配料：干辣椒50克，花椒10克，香叶10片，桂皮2小块，草果4颗（敲破），八角8颗，三奈2颗，老姜两大块（拍破），独断3个（拍破），陈皮少量，小茴香若干，大葱段若干。
第二步：牛腱子整个冷水下锅，放葱段，姜片，焯一下血水，水开后2-3分钟即可。
第三步：锅热放少量油，放大蒜，花椒，干辣椒稍微炒香一下，加足量的水，加盐调味，加老抽上色（边加边感觉颜色差不多就行）。
第四步：放入牛肉，放配料（小茴香可用纱布包一下，防止沾到牛肉上面），大火烧开，转中火卤30分钟左右，用筷子插一下牛肉熟了即可。
第五步：关火，此时可以加点生抽，鸡精，开始泡牛肉，（切记，牛肉三分煮，七分泡）至少在卤汁里面泡2个小时以上，最好是泡上一个晚上，风味更佳。
第六步：泡好的牛肉直接切片就可以开吃啦，重口味的可以按自己的喜好再拌一下
家常卤牛肉最正宗的做法(3)
1、原料：牛键肉、葱、姜、八角、桂皮、小茴香、冰糖、干红辣椒、干山楂片。
2、调味：盐、料酒、生抽、老抽。
3、牛肉冲洗干净，切大块在凉水中浸泡1小时，中间换水1次。
4、牛肉和凉水一起下锅，大火煮开。
5、10分钟后，捞出牛肉，冲洗净表层浮沫。
6、牛肉和所有的调料（冲洗干净）一起下锅，大火煮开。
7、添加料酒、盐、生抽和老抽，盖盖大火煮开。
8、上气后转小火继续压25分钟后，关火，自然凉透。
9、牛肉浸泡在卤水中，随吃随取。
家常卤牛肉最正宗的做法(4)
食材:牛腱子肉。卤料:桂皮，老抽，生抽，八角，桂皮，辣椒，盐
牛腱子肉提前一个小时放在清水里浸泡，多换几遍水，洗去血水，这样就省去焯血水的步骤了。
准备好配料：葱段、八角、花椒、辣椒、姜片、香叶和桂皮，清洗干净
腱子肉放入电压力锅内，再加入适量的水，刚好没过肉块，把2中的所有调料加进去
调入2勺盐、3勺老抽、4勺生抽和3勺料酒，摇晃均匀。
加盖密封，按下牛羊肉键，时间到后暂时不要打开盖子。利用余汽继续压，待电压力锅的浮子自然下落后再开盖，牛肉的香味是扑鼻而来
家常卤牛肉最正宗的做法(5)
调料：生抽、老抽、冰糖、料酒、卤水汁、盐、料酒 适量
配料：姜片、葱 适量
卤牛肉的做法步骤:
步骤 1 买回的牛腱子肉，改刀成大小合适的块，一般2斤牛肉，切成2、3块，清水浸泡三、四个小时，泡出血水
步骤 2 准备葱段、姜片
