汤料配方：花椒100克，胡椒粒120克，茴香120克，草果60克，肉蔻60克，干姜60克，草蔻30克，，荜拨20克，山奈20克，八角40克，丁香5克材料主料：圆切面100克，配料：豆芽，黄瓜丝。面馆拌面汤料绝密配方？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
面馆拌面汤料绝密配方(1)
汤料配方：花椒100克，胡椒粒120克，茴香120克，草果60克，肉蔻60克，干姜60克，草蔻30克，，荜拨20克，山奈20克，八角40克，丁香5克。
面馆拌面汤料绝密配方(2)
材料
主料：圆切面100克，配料：豆芽，黄瓜丝，炒熟的肉末，调料：蚝油1大勺，香醋1大勺，白糖少许，辣椒油2大勺，福临门豆豉酱1小勺，花椒粉1茶勺
做法
1、将各种调料混合均匀成拌面汁；
2、黄瓜切丝，绿豆芽焯水；
3、面条煮成9分熟，捞出；
4、将拌面汁，黄瓜丝，绿豆芽和肉末放在煮好的面上，拌匀即可
面馆拌面汤料绝密配方(3)
面馆拌面汤料的绝密配方做法如下
绞肉1斤、干金针20g、木耳150g、豆干200g。 调味： 花椒粒1大匙、植物油2大匙、葱100g、姜30g、大蒜30g、辣豆瓣酱2~3大匙、酱油3大匙、花椒粉1茶匙、盐1小匙、糖2小匙、米酒2大匙、水3杯、乌醋1大匙、香菜10g。 新鲜面条： 1斤，可做6人份。
步骤1.干锅里放下花椒粒，以最小火慢烘。飘出花椒麻香后，加入植物油，烧到油热即可熄火。待凉捞出花椒粒，油留在锅里。
2.干金针泡开，洗净后去蒂头，切末。豆干切大丁、木耳切成片状(1公分见方)备用。葱姜蒜一律切成细末；葱绿和葱白分开。
3.以小火爆香葱白(葱绿的部份暂时不放)、姜末与蒜末。转中火，把绞肉倒进花椒油锅里翻炒到八分熟，加入金针末、豆干丁与木耳片翻炒。
面馆拌面汤料绝密配方(4)
1、主料：小麦面粉550g、豆豉100G。2、辅料；姜适量、葱适量、蒜适量、辣椒适量。
3、葱姜蒜辣椒切碎，油热放葱姜蒜爆香。4、放豆豉炒出酱香味，可适当倒些水，注意不要炒糊了，最后放入葱花。
面馆拌面汤料绝密配方(5)
主料:牛肉500g
辅料:干辣椒段少许，蒜2瓣，豪吉川麻辣香汁3勺，鸡精1勺，豆瓣酱半勺，料酒1勺，姜3片，盐1勺，黄豆芽250克，香菜100克，椒盐粉50克，生粉1勺，蛋清一个，胡椒粉1勺，白芝麻1克
烹饪步骤 ：
1、新鲜牛肉洗干净沥干水分，切薄片
2、用料酒，盐，鸡蛋清，椒盐粉，腌制入味，用油锁住水分。
3、热锅冷油下大蒜子，豆瓣酱爆香，干辣椒段，生姜倒入一碗水。4、汤汁烧开，下黄豆芽放鸡精，生抽老抽蚝油调味煮开捞出豆芽放碗里。
5、快速下牛肉片煮开即可，装入碗中撒一点椒盐粉，香菜根，干辣椒粉淋上热油。
6、最后装盘撒一点白芝麻
