去叶首先一整根莴笋上端部分会有叶片，所以在处理莴笋的时候，首先应该把这些叶片去除叶片去除之后，这样才能看到莴笋整个一根茎叶片去除的时候，大家可以用剪刀其实莴笋的叶片也是可以吃的，直接炒着吃，或者。青笋怎么剥皮处理？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
青笋怎么剥皮处理(1)
去叶
首先一整根莴笋上端部分会有叶片，所以在处理莴笋的时候，首先应该把这些叶片去除。叶片去除之后，这样才能看到莴笋整个一根茎。叶片去除的时候，大家可以用剪刀。其实莴笋的叶片也是可以吃的，直接炒着吃，或者把它切碎之后拿来做咸饭，都挺好吃的。所以大家也可以尝试一下，不一定要把莴笋叶扔掉。
2.去皮
窝笋表面有一层厚的绿色的皮，这个皮是不能吃的。所以大家需要把刀把这层皮去掉。去皮可以用家用的刨子把它削掉，也可以直接用刀削。但是刀削的时候要注意，一定要讲究刀工，否则的话，很有可能把里面的莴笋肉也切除了。一定要刀口斜着将皮慢慢的切下来这样才能最大限度的保留莴笋肉。
3.改刀
莴笋切过之后，里面会露出绿油油的莴笋肉，这时候可以根据自己所需要的大小以及形状，来把它改到可以切成莴笋片，也可以切成莴笋丝，或者是切成滚刀块，这样是根据不同的制作方法，就可以切成各种不同的形状。
4.腌制
莴笋虽然看上去没有水，其实它里面的汁水还是比较丰富的，如果想吃到脆嫩口感的话，建议把莴笋的腌制一下。准备一些食盐，把切好的莴笋来抓一抓，让它腌制一下，让水排除。这样制作出来的莴笋更加有味道，吃上去口感更脆，不管炒还是煮还是凉拌都会很好吃。
青笋怎么剥皮处理(2)
把莴笋洗净、晾干或擦干(为减少滑的因素)。之后，举刀、将莴笋剁成寸把长的段儿。
为啥我不说“切成段儿”呢，因为大且圆的莴笋，没手劲儿的老人或孩子，易切着手。
2.将每个小段儿的横断面儿、放在案板上，用手将莴笋段儿按住，没手劲儿的小孩，可用叉子等工具按住它，再用刀、转着圈儿地将皮、一块一块地切下来，即可。
切段儿，还有一个优点，就是能一目了然地看到皮的厚度，这样就知道皮该往下去多厚了，也就免去了像削皮时那样——一刀一刀地试探着往下削了。
莴笋用小刀去皮法
莴笋可以用小刀去掉外皮，不过在去皮以前，需要先用大刀把它的根部的硬皮去掉，然后再用小刀沿着莴笋的纹路，一层一层的向上撕，能在不去掉莴笋肉质的情况下，很快把莴笋的外皮去除干净，去掉外皮以后洗净，然后再按自己喜欢的方法食用就可以了。
莴笋用去皮刀削皮
去皮刀是现在家庭中最常见的一种餐饮工具，它既可以去除菜品的皮，也能去苹果皮，操作十分简单，大家也可以用它来去除莴笋的外皮，在使用以前要先把莴笋的外层的老皮削掉一部分，然后再用去皮刀从一头开始去除，两三分钟就能把一个莴笋的外皮全部去掉
青笋怎么剥皮处理(3)
我们这里叫莴笋为青笋，有些地方叫小竹笋为青笋，将笋壳剥掉后用真空包装或者用水泡着才不会变干，会保持得非常新鲜。
