材料：牛肉5000克、火硝8克、姜25克、花椒6．5克、精盐300克、酱油50克、味精13克、甘草粉6克、草果3克、香松3克、料酒25克、八角12克、三柰3克、小茴香5克、丁香2克、老山广香2.5克、。酱牛腱的家常做法？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
酱牛腱的家常做法(1)
材料：牛肉5000克、火硝8克、姜25克、花椒6．5克、精盐300克、酱油50克、味精13克、甘草粉6克、草果3克、香松3克、料酒25克、八角12克、三柰3克、小茴香5克、丁香2克、老山广香2.5克、安桂5克、砂仁头5克、白芷3克、子蔻2.5克、熟芝麻少许香油、花椒油、辣椒面各适量。
酱牛腱的家常做法(2)
首先把买回来的牛腱子肉用清水泡两个小时，泡出血水，然后用酱油浸泡一晚上，保鲜膜盖上放冰箱，
第二天放到清水里，水烧开，撇去浮沫，放剩下的酱油，黄豆酱，葱段姜片，大料一个，桂皮一小段，香叶两片，整根辣椒五个，山楂片一把，闷煮三个小时，放盐再浸泡一夜，也可以煮好放凉用保鲜膜卷起冷藏一夜，
酱牛腱子就做好了，第二天切片，小碗放蒜末香菜小米辣味极鲜醋香油调个料汁，可以蘸上吃，也可以用葱丝香油拌一下
酱牛腱的家常做法(3)
主料：牛腱子1000克
辅料：香菜适量，姜适量，葱适量，鸡精适量，食盐适量，冰糖适量，黄酒适量，酱油适量
步骤
1. 牛肉切大块，姜切片。锅里刚油和冰糖，熬到麦芽糖色倒入牛肉，煎完一面上色翻过来，至两面都上红彤彤的糖色。
2. 肉拨到一边，把葱姜香菜根放入煸炒出香味。兑黄酒，酱油，炒均匀。兑水淹没食材，放入卤肉包，大火煮沸转小火炖30分钟。
3. 30分钟煮好后，调入盐静置放凉。如果是晚上煮的可以放置一夜，第二天早上收汁。如果是白天，就彻底放凉后收汁。根据喜好可以放入鸡精提味。装保鲜袋冷藏至变硬。取出切片。
酱牛腱的家常做法(4)
材料
牛腱子肉2000克。调料冰糖50克，生抽200克，精盐25克，料酒10克，葱段20克，姜片15克。香料包1个(内装桂皮10克，八角5克，草果4只，甘草5克，花椒10克)。
做法
1、将牛腱子肉切成大块，放入清水中浸泡洗净。
2、锅内放入清水4000克，放入牛腱子，逐渐加热烧沸，烫透捞出。
3、锅内放入适量清水，加入所有调味料和香料包，烧开后煮10分钟，再将烫好的牛腱子放入锅内，用小火酱至酥烂即成。
