主料:蛋白160克白砂糖80克低筋粉45克玉米淀粉15克色拉油50克辅料:芝麻60克做法:1. 先准备好各种材料,低筋粉和玉米淀粉混合,预热烤箱,上下火170度10分钟2. 再做面糊:将白砂糖全部倒。虾皮芝麻薄脆饼正宗做法?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
虾皮芝麻薄脆饼正宗做法(1)
主料:
蛋白160克
白砂糖80克
低筋粉45克
玉米淀粉15克
色拉油50克
辅料:
芝麻60克
做法:
1. 先准备好各种材料,低筋粉和玉米淀粉混合,预热烤箱,上下火170度10分钟。
2. 再做面糊:将白砂糖全部倒入蛋白中,搅几下,到糖完全融化,没有颗粒的状态。
3. 将低筋粉和玉米淀粉混合均匀,倒入上一步的蛋白中,搅匀后过筛。
4. 倒入色拉油和白芝麻,搅匀,面糊就做好了。
5. 用小勺将面糊舀在不粘烤盘上,一勺面糊差不多够填满两片。
6. 将烤盘放入烤箱中层,上下火160度,开热风烤4分钟,再用150度烤5分钟左右。
7. 烤好后取出烤盘,先放在晾网上晾凉后再脱模
虾皮芝麻薄脆饼正宗做法(2)
用料:虾仁100克,面粉100克,鸡蛋1个, 葱适量,
辅料:胡萝卜几片,包菜适量,盐一勺,料酒一勺,生抽一勺
烹饪步骤:
第一步:胡萝卜削皮后切成薄片,用几片就可以,水开下胡萝卜片和包菜叶焯几秒后捞出。
第二步:捞出的胡萝卜切末,包菜切细丝,葱花切小段备用。
第三步:虾仁剁碎,
第四步:把剁碎的虾仁,胡萝卜末,包菜丝和葱段放入一个大碗中,再打入一个鸡蛋,加一勺盐,一勺料酒,一勺生抽和100克的面粉搅拌均匀,不需要加一滴水。
第五步:锅中刷一层油,把面糊舀进锅中,再整理成圆饼状,全程开小火煎,记得要勤翻面,煎的过程中加少量的食用油,这样煎出的虾仁饼没那么干。
第六步:煎至两面金黄后即可出锅,
虾皮芝麻薄脆饼正宗做法(3)
食材:
鸡蛋清6个 低筋面粉120克 玉米油适量
熟芝麻120克(黑白)盐2克 白糖75克
玉米淀粉30克 虾皮20g 葱叶适量
做法:
1.将黑白芝麻提前炒熟备用。
2.将虾皮洗净剁碎,葱叶剁碎混合备用。
3.将蛋清倒入大盆里,加入白糖和盐,搅拌均匀不用打发。
4.在搅拌好的蛋清里分别加入玉米油,低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀。
5.将黑白芝麻和葱叶虾皮倒入搅拌好的面糊中,充分搅拌均匀,静置5分钟。
6.烤盘里铺上不沾垫子或者耐高温油纸,倒入搅拌好的糊糊,用刮板平铺均匀,越薄口感越好。
7.烤箱提前预热150度,放入薄脆,热风功能烘烤15分钟取出。
8.待安全晾凉后去掉油纸,掰成块状就可以食用啦!
虾皮芝麻薄脆饼正宗做法(4)
用料:面粉250g、白糖15g、酵母5ml、虾皮、葱叶、白芝麻
做法:
1、面粉+白糖混合均匀,酵母用温水化开和面
2、揉成光滑面团后,放入温水锅中发酵至两倍大
3、虾皮洗净剁碎,葱叶剁碎混合,放入擀圆的面饼里,包裹封口
4、擀成圆片后洒上白芝麻压实
5、上锅大火蒸25分钟,然后放入平底锅中煎到两面金黄。
虾皮芝麻薄脆饼正宗做法(5)
主料:
蛋白70克
白芝麻80克
融化黄油30克
糖粉40克
低粉25克
做法:
1. 准备好所有原料。
2. 蛋清里加入糖粉。
3. 用手动打蛋器彻底搅拌均匀
4. 加入融化的黄油。
5. 搅拌均匀。
6. 加入白芝麻搅拌均匀。
7. 筛入低粉。
8. 以不规则方向切拌均匀,松弛十五分钟到半小时。
9. 取一个较深而且口较大的杯子,装入裱花袋。
10. 倒入松弛好的薄脆面糊。
11. 转紧裱花袋后剪一个不大的口,把面糊间隔着较均匀的挤在铺有油布或者锡纸的烤盘里。
12. 放入预热好的烤箱200度,中层,12分钟左右,至表面金黄即可