原料：豆腐、鸡蛋、淀粉、葱、姜、蒜、酱油、蚝油、辣椒酱、白糖做法步骤：第1步、豆腐切厚块儿第2步、鸡蛋打入碗中第3步、准备好淀粉，也可以用面粉第4步、锅中放油烧热，将豆腐块蘸上淀粉，再蘸一下蛋。锅塌豆腐做法？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
锅塌豆腐做法(1)
原料：豆腐、鸡蛋、淀粉、葱、姜、蒜、酱油、蚝油、辣椒酱、白糖。
做法步骤：
第1步、豆腐切厚块儿。
第2步、鸡蛋打入碗中。
第3步、准备好淀粉，也可以用面粉。
第4步、锅中放油烧热，将豆腐块蘸上淀粉，再蘸一下蛋液，放入锅中。
第5步、煎至两面金黄。
第6步、盛入盘中。
第7步、葱姜蒜切好备用。
第8步、锅中放油，放入葱姜蒜爆香，放入辣椒酱。
第9步、放入酱油、蚝油、白糖。
第10步、放入水，煮开。
第11步、放入豆腐。
第12步、煮至汤汁浓稠。
第13步、大火收汁。
第14步、盛盘出锅。
第15步、开动吧
锅塌豆腐做法(2)
锅塌豆腐【原料】豆腐750克，鲜虾仁50克，鸡蛋2个，精盐、干面粉、湿淀粉各5克，葱未2克，姜未、味精各1。5克，绍酒、酱油各10克，鸡汤、熟猪油各50克。
【做法】
1、将豆腐切成5厘米长（厘米宽、0。5厘米厚的长方片。 虾仁剁成泥。取鸡蛋清倒入碗内，搅至起泡，加入精盐（1．5克）、湿淀粉、绍酒（5克）、味精与虾泥，搅匀成馅。
2、先在盘内摆一层豆腐，均匀地抹上虾馅，将剩余的豆腐盖在虾馅上。然后上笼蒸15分钟，取出沥水。将鸡蛋黄、绍酒（2克）、味精（0．5克）、精盐和面粉放入碗内，搅成蛋黄糊。 均匀地抹在豆腐上。
3、炒锅内放猪油，在微火上转动一下，烧至六成热，将豆腐推入锅内，煎至两面呈淡黄色时，加入葱姜未、鸡汤、酱油、绍酒、味精，用大盘盖住，焖至汁尽，扣在盘内即成。
锅塌豆腐做法(3)
食材用料
豆腐1斤，肉末适量，花生油适量，盐适量，生抽适量，郫县豆瓣酱适量，鸡精适量，香油适量，葱适量，姜适量，干辣椒适量，淀粉适量
做法步骤：
18把豆腐切方块，锅中放花生油，油到五六层热时放入豆腐煎。
28煎至金黄捞出备用。
38另起炒锅放花生油，放葱姜干辣椒爆香，再放入肉末煸炒。
48然后放郫县豆瓣酱炒出红油。
58放入煎好的豆腐。
68放入少许盐和少许生抽，加入开水炖一会。
78等汤汁收合适时勾入薄芡关火，关火后放入鸡精和香油即可。
88出锅装盘。
