食材清单猪肉 200克 、 藕 1节 、 葱 2根 、 姜 1片 、 五香粉 半勺 、 生抽 1勺 、 盐 1勺 、 面粉 适量 、 鸡蛋 1个 、 牛奶 250毫升 、 料酒 1勺烹饪步骤步骤17买。怎样做藕盒?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
怎样做藕盒(1)
食材清单
猪肉 200克 、 藕 1节 、 葱 2根 、 姜 1片 、 五香粉 半勺 、 生抽 1勺 、 盐 1勺 、 面粉 适量 、 鸡蛋 1个 、 牛奶 250毫升 、 料酒 1勺
烹饪步骤
步骤17
买来的猪肉剁碎,或者直接买肉馅,把葱姜剁碎后放入肉馅,放入五香粉,生抽,料酒,适量盐,搅拌均匀。
步骤27
放入适量面粉,打入一个鸡蛋,倒入250ml牛奶,就是一袋或一盒,搅拌均匀,成糊状。
步骤37
藕切成片,片厚大概0.5cm,中间夹上肉馅,挤一下,让肉馅充满整个藕,孔里也有最好。
步骤47
把面均匀糊在藕盒周围,上下都糊上。
步骤57
锅中热油,放入藕盒,两面各小火煎3分钟。
步骤67
最好一面煎2分钟翻面,另一面煎两分钟再翻面,最后各煎一分钟。
最后一步
很容易就做好啦!炸藕盒真的太好吃啦
怎样做藕盒(2)
原料:藕,面粉,淀粉,鸡蛋,五花肉馅,姜末,葱末,花椒水、生抽、香油、熟油、盐、泡打粉适量。
制作方法:
步骤1:先调肉馅。要让肉馅稀稠程度刚好,而且鲜香不腥。需要下面二步:
① 先让肉吃透花椒水。把五花肉馅放入大碗中,一般来说,一斤肉馅需要四两左右的花椒水。先加入一半左右的量的花椒水,用筷子顺着一个方向不停地搅拌,让肉吃水上劲,当感觉手力有些吃紧时,把剩下的花椒水加进去,再继续用筷子顺着一个方向不停地搅拌,直到肉馅把花椒水完全吸收,这时候的肉馅不干也不稀,是刚好的状态。而且花椒水具有去腥解腻的作用,可谓是一举两得。(花椒水的做法后面会说到。)
② 再加调料调馅。在打好花椒水的肉馅中加入姜末、葱末、香油、熟油、生抽、盐,用筷子顺着一个方向不停地搅拌,等肉馅和各种调料充分融合后,把肉馅放至一旁静置十分钟,也就是让肉馅醒醒。(我们用这个时间刚好去处理藕。)
步骤2:做藕合夹。选一只比较直而且粗细均匀的莲藕,这样做出来的藕合大小也均匀。去掉两头,削去外皮,洗净后准备切片:第一刀切2-3毫米厚薄,不要切断,刀口到藕的三分之二处停下,切第二刀,依旧是2-3毫米厚薄,然后切断,这样一个藕盒夹就做好了,如此反复,把藕盒夹做完。
步骤3:调面糊。在碗中加入面粉和淀粉,面粉和淀粉的比例为2:1,然后打入鸡蛋,再加入四分之一小勺的泡打粉,少许清水,搅拌成糊状;面糊的稀稠度的判断就是用筷子挑起面糊后,面糊能马上滴落,而筷子上能留住并挂满一层面糊。
步骤4:炸藕合。取一个藕合夹,在中间填满肉馅后,用手再轻轻把藕合合紧,但是一定要注意,不要让里面的肉馅从藕的小孔里溢出来,然后用筷子夹着藕合在调好的面糊里滚一圈,确保藕盒均匀地沾满面糊;在油温六成热时,放入藕盒,翻面至炸到两面金黄捞出即可。
怎样做藕盒(3)
1· 肉馅加香葱、蚝油、食盐十三香搅拌均匀
2· 面粉、淀粉、鸡蛋、食盐和花椒粉加上清水调成糊状
3· 莲藕去皮切成片,中间注意不要切断,然后把调好的肉馅塞进去
4· 蘸上面糊下锅中火炸制金黄色
5· 藕盒飘起来就是炸好了
6· 蘸上番茄酱味道很不错哦
怎样做藕盒(4)
1、用料:莲藕约500克、肉馅儿约300克、生抽适量、盐适量、料酒适量、白糖少量、香油适量、面粉适量、鸡蛋一个、黑胡椒粉适量、盐适量。
2、藕去皮切厚片,猪肉剁成肉酱。
3、加入盐蚝油十三香生抽料酒一个蛋清再加一丢丢调和油。
4、搅拌均匀后加入适量生粉放旁边备用。
5、三大勺面粉加一个鸡蛋。
6、再加入适量的水搅成面糊状。
7、把刚刚的肉沫放入两片藕片的中间。
8、裹上刚刚的面糊,油温五成热的时候一个一个的把藕盒放下去,炸至这幅鬼样子出锅备用。
9、油温升至八成热再把藕盒倒下去复炸两-三分钟捞出即可。