1.准备食材：羊头肉500克，姜片5克，葱段15克，八角2克，桂皮2克，花椒2克，香叶2克，料酒15克，醋15克，盐5克，糖5克，淀粉15克，鸡精2克，水1000毫升2.将羊头肉洗净，切成4厘米的块。炖羊头肉做法？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
炖羊头肉做法(1)
1.准备食材：羊头肉500克，姜片5克，葱段15克，八角2克，桂皮2克，花椒2克，香叶2克，料酒15克，醋15克，盐5克，糖5克，淀粉15克，鸡精2克，水1000毫升。
2.将羊头肉洗净，切成4厘米的块状。
3.在锅内加入适量的油，将姜片、葱段、八角、桂皮、花椒、香叶爆香，然后放入羊头肉，煸炒至肉块上色。
4.倒入料酒、醋、盐、糖，加入1000毫升水，煮滚后转小火，盖上锅盖，炖煮60分钟至羊肉熟透。
5.将淀粉调匀，加入鸡精，倒入锅内，搅拌均匀，使肉汤浓稠起来，再煮沸后即可出锅装盘。
炖羊头肉做法(2)
原料：羊头肉300克、青红辣椒、香菜、葱、姜、蒜适量；调料：盐、老抽、生抽、料酒适量。
做法：
1、将羊头肉切成块，葱、姜、蒜、尖椒切好待用；
2、锅内入油，爆香葱、姜、蒜、尖椒，倒入羊头肉翻炒，调入盐、老抽、生抽、料酒翻炒片刻撒入香菜即可。
炖羊头肉做法(3)
1、洗净的羊头凉水入锅，大火烧沸，转中小火煮至头骨里基本没有血水冒出，倒掉锅里的水，再用热水把附着在头骨上的污质清洗干净
2、再次洗净的头骨放入锅里，倒入开水，水量多些浸过头骨并高出2个食指指节的高度，大火烧沸，还有少量浮沫要用勺子撇干净，加入5小片干桔皮，20来粒花椒，2汤匙料酒，小火煮1小时
3、萝卜刷洗干净切小块，放入头骨锅里，大火再煮沸后调回小火煮30分钟，骨肉分离，萝卜软烂，加盐拌匀，盖回锅盖焖10分钟入味
4、捞出头骨，把碎肉拆下来装盘。锅里留汤和萝卜，加少许胡椒粉调匀即可出锅装碗，撒葱花就好。
炖羊头肉做法(4)
主料：连骨羊头半只
辅料：盐10克、料酒3调羹、胡椒粉5克、青蒜3棵、大葱2段、姜片5片、花椒3克、香叶1片、白萝卜50克、红枣3个、桂皮3克、八角1克
做法：
1、羊头洗净，水开，放下萝卜，放羊头，焯10分钟，捞起，用清水冲净。
2、另取锅，放大半锅清水，放入羊头，料酒，葱，姜，桂皮，八角，香叶，花椒，红枣，大火煮开10分钟，小火40分钟。
3、放下羊脑，小火炖20分钟。
4、捞去桂皮，八角，葱段，红枣，放胡椒粉，鸡精，盐。
5、大碗里放切碎的青蒜，把羊汤舀在大碗里即可。
炖羊头肉做法(5)
主要材料：羊头一个，羊蹄4只，干辣椒一把，葱一根，姜一块，白酒适量，冰糖一把，香叶适量，草果适量、小茴香适量，花椒适量，盐适量。
【详细做法】
1、首先准备一个羊头，4个羊蹄，用火枪把羊毛先烧掉，把羊角去掉，放在流动的水管下，一边用钢丝球擦，一边用水冲，烧糊的皮擦掉后，漏出羊皮。
2、再把羊头对半切开，下颌骨分割开，这样更好地清洗里面的赃物，羊脚中间也割开，把里面的赃物清除掉洗净控干水分。
3、准备大一点的锅，锅里加入凉水，把洗干净的羊头和羊蹄全部放进锅里，凉水没过羊头，加入葱，生姜片，再倒入一勺料酒，开大火水煮开后，把浮末用勺子撇出来。
4、煮5分钟左右，把羊头和羊蹄捞出来，放在清水里冲洗一下赃物，边冲边用手搓，洗净后控水。
5、起锅，锅里倒入少许的食用油，放一把冰糖，开小火把冰糖融化，边融化边搅拌，冰糖化开成焦糖色。
6、加入一碗开水，煮2分钟，冰糖的颜色呈枣红色就可以了，熬糖色一定要用小火慢慢熬，做好后晾凉备用。
7、锅里放入少许的油，把花椒、小茴香、草果、香叶、干辣椒炒出香味，加入半碗生抽，再加入半锅清水，大火把水烧开。
8、煮好的汤料倒进大一点的锅里，再把羊头、羊蹄放进来，这时把熬好的糖汁加进来，加入盐、姜片、葱段，半瓶白酒，打开火煮。
9、煮半个小时后用筷子翻面，羊头肉更好地入味。
10、煮大约2个小时左右，羊骨露出，用筷子轻松插进去就可以了，关火后浸泡一夜更入味。
