鸭肝清炖:鸭肝500克、姜片25克、葱段25克、花椒1茶匙(5ml)、料酒1汤匙(15ml)、盐1茶匙(5ml)、六月鲜有机酱油2茶匙(10ml)步骤方法1、提前将鸭肝用适量清水浸泡一晚,去除鸭肝内。鸭肝汤怎样炖的做法?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
鸭肝汤怎样炖的做法(1)
鸭肝清炖:鸭肝500克、姜片25克、葱段25克、花椒1茶匙(5ml)、料酒1汤匙(15ml)、盐1茶匙(5ml)、六月鲜有机酱油2茶匙(10ml)。
步骤方法
1、提前将鸭肝用适量清水浸泡一晚,去除鸭肝内的血水和腥味;
2、捞出鸭肝沥干水,去除鸭肝上的筋膜;
3、锅中放入适量水(水要能没过鸭肝),再放入鸭肝一起煮,水温升高后将水面上的血沫撇清;
4、浮沫撇清后,放入花椒、姜片、葱段、料酒、盐和酱油一起煮,水开后关火加盖;
5、让鸭肝在水中浸泡至自然冷却,再浸泡4-5个小时,捞出沥干切片即可。
鸭肝汤怎样炖的做法(2)
1.先用冷水将鸭骨架氽烫去血水,再用冷水放入姜片大火煮开后,小火煲1小时制成高汤。
2.先用冷水加姜片,将鸭肝,肠,心,珍等放入氽烫去血水,另用卤水用小火卤约1小时
3.锅内烧开水,将鸭血放入,煮至沸腾时捞起。
4.锅内烧开鸭骨汤,放入鸭血煮至沸腾时,连汤一起放入碗内。
5.另起一锅开水,将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内。
6.放入所有调味料及香菜,姜蓉,切片的卤鸭内脏即可。
鸭肝汤怎样炖的做法(3)
鸭肝汤是一道营养丰富、美味可口的汤品,以下是具体的做法:
所需食材:
1. 鸭肝200克
2. 猪骨500克
3. 姜片5片
4. 料酒适量
5. 盐适量
6. 水适量
步骤:
1. 鸭肝用清水洗净,放入锅中加入料酒焯水,捞出备用。
2. 猪骨用温水泡半小时,洗净后放入锅中,加入足够的水,大火煮开。
3. 撇去浮沫,加入姜片和焯过水的鸭肝,转小火慢炖1.5-2小时。
4. 炖至肉烂汤浓,加入适量盐调味即可。
小贴士:
1. 炖汤时,可以加入一些红枣、枸杞等调味品,使汤更加营养。
2. 炖汤时可以用高压锅,这样可以缩短炖汤的时间,但是需要根据具体情况和压力器的使用说明进行操作。
3. 炖汤时可以加入少量醋,可以使汤更鲜美,同时还有助于将骨头中的营养成分释放出来。
4. 由于鸭肝比较嫩,所以在焯水时要掌握好时间,不要过度煮熟。
5. 炖汤时火候要掌握好,不要过度烹饪,以保持汤品的鲜美和营养。
6. 炖汤时最好使用陶瓷锅或不锈钢锅,避免使用铁锅、铝锅等易反应的锅具。