主料：干鱿鱼1条，荷兰豆300g，胡萝卜1根，芹菜100g辅料：青蒜适量，姜蓉适量，油适量，盐适量，生粉适量，糖适量，料酒适量做法：1. 鱿鱼提前浸软后，撕掉红色膜2. 用刀在鱿鱼上面切十字花3. 再。炒鲜鱿鱼正宗做法？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
炒鲜鱿鱼正宗做法(1)
主料：干鱿鱼1条，荷兰豆300g，胡萝卜1根，芹菜100g
辅料：青蒜适量，姜蓉适量，油适量，盐适量，生粉适量，糖适量，料酒适量
做法：
1. 鱿鱼提前浸软后，撕掉红色膜
2. 用刀在鱿鱼上面切十字花
3. 再切成一片片小块鱿鱼，用姜蓉、酒腌一会
4. 胡萝卜去皮切丝，荷兰豆撕去边边
5. 切去芹菜根须，除去老根，取其嫩梗放入清水中洗净沥水，切成小段
6. 锅中加油烧热，放入切成小段的青蒜
7. 倒入荷兰豆、胡萝卜和芹菜
8. 加入盐、糖，加适量水，翻炒几下
9. 盖上锅盖煮2分钟左右
10. 另起一锅，加油烧热后，倒入鱿鱼加入盐煸炒
11. 加适量水煮2分钟，用生粉加水勾芡。
炒鲜鱿鱼正宗做法(2)
食材清单
鱿鱼，香菜，圆葱，红辣椒段，葱花，豆油，蚝油，老干妈，麻油，酱油，咸盐，鸡精。
烹饪步骤
步骤16
鱿鱼洗净切丝别太细了，开水下锅焯两三分钟。
步骤26
倒油油温不要太高下红辣椒段和葱花，红辣椒段颜色变有点深红，就到进鱿鱼丝和蚝油。
步骤36
咸盐，鸡精，老干妈，酱油，麻油这时候都一起放。
步骤46
炒至入味放香菜圆葱。
步骤56
香菜圆葱不要炒的太久，炒软了就可以了。
最后一步
装盘出锅了既简单又美味。
炒鲜鱿鱼正宗做法(3)
1、鱿鱼300克，醋10克，酱油25克，湿淀粉75克，
2、花生油100克，大葱10克，干红辣椒3克，料酒25克，
3、鸡汤300毫升，芝麻油5克，精盐1.5克。
特色：鱿鱼脆嫩，色白味辣，促进食欲。
1、取净鱿鱼块，去膜，洗净，切成6厘米长，2厘米宽的丝，泡入清水中。
2、炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出，待用。
3、干红辣椒擦净，去蒂根，去籽，切成细丝；大葱去皮，洗净，切碎。
4、净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅，入，即可。
炒鲜鱿鱼正宗做法(4)
主料:鱿鱼一条,青尖椒7个,红尖椒5个
辅料:大葱一根 蒜5瓣
配料:盐适量 生抽适量 食用油适量 耗油适量
做法：
1.鱿鱼洗净,斜刀切小块。放入开水锅中焯水。焯水后的鱿鱼捞出备用。
2.青、红尖椒切斜刀，大葱切好，蒜拍好备用。
3.热锅放入适量油，葱、蒜入锅煸出香味。下青、红尖椒煸炒。倒入鱿鱼，快速翻炒。倒入适量生抽、盐。再放入适量耗油。迅速翻炒均匀，鱿鱼断生即可。
炒鲜鱿鱼正宗做法(5)
1、食材准备：
2、食材准备：鱿鱼两条，青辣椒，红辣椒，葱，姜，蒜，盐，料酒，蚝油，鸡精，油各适量。
3、把鱿鱼先冲洗表面，在用刀切开鱿鱼的腹部和尾部连接的地方，清理出内脏和鱿鱼中的鱼刺，是很细长骨头，用水清洗干净。
4、再把鱿鱼头中的脏东西给清理出来，把牙齿给拔掉，触须上的吸盘给抠掉，都充分的清洗干净，放在案板上，用刀在鱿鱼身上划上斜刀，再切成块或切成丝，这样做出来的鱿鱼入味还好看。鱿鱼须切断都放入盘中。
5、汤锅中烧水，水快开时，倒入鱿鱼，放入料酒，葱，姜，焯水大约30秒左右，鱿鱼卷成卷即可捞出，不要焯水的时间太长，否则影响口感。
6、焯过水的鱿鱼捞出过后，要立刻用冷水冲洗，这样做好的鱿鱼口感更加的脆嫩爽滑。
7、把青辣椒和红辣椒清洗干净，切成块放在盘中，葱洗净切末，姜切末，大蒜切成片。
8、热锅倒入油，油温七成热，放入葱末，姜末，蒜末，炒出香味，再放入青红辣椒翻炒均匀，最后加入焯过水的鱿鱼，放入盐，料酒，蚝油，快速的翻炒均匀，出锅前放上鸡精翻炒均匀出锅装盘。
