食材：干平菇一把、干辣椒段5克、盐适量、花椒油小半勺、味精少许做法1、干平菇放入水中泡软2、当平菇吸饱水分，变得饱满有弹性，放到水中淘洗至水变清澈后挤干水分3、启锅放油，如果要炸好装瓶，油放多一点。平菇干货怎么做好吃？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
平菇干货怎么做好吃(1)
食材：干平菇一把、干辣椒段5克、盐适量、花椒油小半勺、味精少许
做法
1、干平菇放入水中泡软。
2、当平菇吸饱水分，变得饱满有弹性，放到水中淘洗至水变清澈后挤干水分。
3、启锅放油，如果要炸好装瓶，油放多一点，估计着装瓶时油能腌过平菇就好。用油腌着保存的平菇，可以自然保鲜3个月左右，炸一次，以后随吃随拿，平菇油则可以用来炒菜煮面。
4、炸的时候要小火慢炸，经常翻动，以免受热不均。
5、当感觉平菇内的水分挥发掉七八成左右，加点用水泡过的丘北干辣椒，增色增香。辣椒用水泡一下是为了去灰尘，防炸糊。
6、炸到平菇有两面微黄，即可关火。
7、关火后根据个人喜好加入盐、花椒油、味精或鸡精调味。
平菇干货怎么做好吃(2)
1、食材：干平菇、文山丘北糊辣椒面（生辣椒面）、盐、味精 、花椒油。
2、干平菇放入水中浸泡半小时以上，泡软后淘洗干净后挤干水份。
3、处理好的平菇冷油下锅炸制，炸制过程中不断翻面，以免受热不均。
4、当平菇水分炸干，两面微黄时关火。待油温降到7成热时，放入盐、味精、花椒油、文山丘北糊辣椒面调味即可。
5、炸好的平菇辣椒油可装瓶，吃米线面条时放一点，在外省也能吃出云南风味。
