馅料：鹿肉适量、干香菇、面粉、姜、大葱一根、花椒粒一茶勺、香菜适量调料：蚝油一汤勺、生抽一汤勺、香油一茶勺、白糖一茶勺、五香粉适量、盐适量、料酒一茶勺做法步骤：1、干香菇用加了一茶勺白糖的温水泡一。鹿肉怎么做馅包饺子？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
鹿肉怎么做馅包饺子(1)
馅料：鹿肉适量、干香菇、面粉、姜、大葱一根、花椒粒一茶勺、香菜适量。
调料：蚝油一汤勺、生抽一汤勺、香油一茶勺、白糖一茶勺、五香粉适量、盐适量、料酒一茶勺。
做法步骤：
1、干香菇用加了一茶勺白糖的温水泡一小时，回软后洗净切碎；
2、姜切末，与花椒粒一起加水泡成花椒水；
3、鹿肉剁成蓉，分次加花椒水按一个方向搅打成湿润的肉泥；
4、肉泥中加葱末、蚝油、生抽、料酒、白糖、五香粉、香油、盐继续按一个方向搅拌（若是觉得馅干可在此加花椒水调整）上劲儿；
5、加入香菇碎、香菜碎继续上劲，最后加橄榄油制成饺子馅；
6、取适量面粉，用加了盐的温水揉成柔软的面团，醒半小时（中间要揉二次，面筋会更好）；
7、擀成大小合适的饺子皮，包上肉馅，用开水煮三个滚开，浮起即熟。
鹿肉怎么做馅包饺子(2)
品名：鹿肉馅饺子
材料：鹿肉、海米 、面粉 、鸡蛋 、芹菜 、豆角 、葱 、姜 、花椒粉 、盐 、生抽 、芝麻油
做法：
1、肥鹿肉切小粒
2、跟炸过的海米一起剁成肉馅
3、肉馅中加入葱姜末、盐、生抽、花椒粉、芝麻油
4、拌匀
5、分次加入少量清水搅拌上劲
6、加入一个鸡蛋拌匀，看个人喜欢，也可不加
7、拌匀后就做成了基础肉馅，分别加不同的菜就是不同口味的饺子了
8、芹菜洗净沥干水分，切碎
9、用纱布绞去大部分水分，放入盆中拌上芝麻油备用
10、豆角焯水后过凉，沥干水分后切小粒，同样拌上芝麻油备用
11、开始包之前，芹菜和豆角放入肉馅中拌匀即可
12、面粉加入适量水
13、揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜醒面半小时以上
14、醒好的面揉圆后分成四分
15、取一分搓成长条
16、切成小剂子，洒薄面
17、把小剂子逐个按扁
18、取一个小剂子擀成饺子皮
19、依次擀好所有小剂子
20、包饺子
鹿肉怎么做馅包饺子(3)
主料：面粉400克。
辅料：鹿肉200克，韭菜200克，药包1个(内装仙茅、仙灵脾各10克)。
调料：姜末10克，料酒10克，精盐、鸡精各3克，味精2克，十三香粉0.5克，芝麻油15克。
制作步骤
1、药包放入容器内，加入清水200克，入蒸锅内用大火蒸30分钟左右取出，拣出药包不用，药汁留下50克备用。余下的稍凉后倒入面粉内，加温水和匀成软硬适中的面团，略饧。
2、鹿肉剁成末。韭菜切成末。鹿肉末内加入余下的药汁、料酒、精盐、鸡精、味精、十三香粉顺一个方向充分搅匀上劲，再加入韭菜、姜、芝麻油拌匀成馅。
3、面团搓成条，揪成均匀的剂子，按扁，擀成圆薄皮，放上馅，捏成半圆形饺子生坯。下入沸水锅中煮熟捞出，装盘即成。
鹿肉怎么做馅包饺子(4)
1、将洋葱切为碎末，加入15克海盐，腌10分钟。
鹿肉饺子
2、将黑胡椒、糖加入到肉糜中，按同一个方向搅拌均匀。
3、用手将洋葱碎的汁水分多次挤到麋鹿肉中，每次都按照相同方向搅拌。
4、待洋葱汁很好地被肉糜吸收后，继续搅拌肉糜，直到肉馅起劲。
5、将橄榄油加入到洋葱碎中（因为麋鹿肉太瘦，必须要加一点油，请注意，先把油加到蔬菜碎中，可以防止蔬菜继续出水）。
6、将剩下的5克盐加入到肉糜中，然后加入洋葱碎，搅拌均匀即可。
