食材用料鲫鱼两条，葱少许，姜少许，料酒少许，白糖少许，生抽少许，辣椒少许做法步骤：15 鲫鱼宰杀好清洗干净，葱姜切末25 热锅热油，下葱白和姜末爆香35 下鲫鱼煎制，一面煎好翻过来煎另一面45 。干烧鲫鱼的做法是什么？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
干烧鲫鱼的做法是什么(1)
食材用料
鲫鱼两条，葱少许，姜少许，料酒少许，白糖少许，生抽少许，辣椒少许
做法步骤：
15 鲫鱼宰杀好清洗干净，葱姜切末。
25 热锅热油，下葱白和姜末爆香。
35 下鲫鱼煎制，一面煎好翻过来煎另一面。
45 两面都煎好后加少许料酒生抽和白糖，注入清水烧至汁水收干即可。
55 出锅撒上葱末和辣椒末就完成啦。
干烧鲫鱼的做法是什么(2)
食材：鲫鱼3条，方竹笋100克，泡椒，大葱2段，老姜一块，大蒜5瓣，芹菜2根，五花肉150克
步骤：1、鲫鱼收拾干净，冲洗净改刀，横着切每刀间隔三四毫米
2、方竹笋切破后切成丁，泡椒切碎，大葱破开切成丁，老姜切姜粒，大蒜切蒜粒，芹菜切丁，五花肉切丁备用。
3、锅烧热，倒入适量油，油烧热后把油倒出去，然后再次加入少量的油，放入鲫鱼煎至两面金黄，捞出备用。
4、锅里加适量底油，放入五花肉、花椒、姜蒜粒、泡椒，再下入老豆瓣和红油豆瓣的混合豆瓣酱翻炒煸出红油。下入炸好的鲫鱼回锅，加适量啤酒和水，加适量生抽、陈醋，下入笋、大葱、芹菜，小火烧上几分钟让鲫鱼入味。
5、起锅装盘，撒上几个青椒圈和香菜点缀一下。
干烧鲫鱼的做法是什么(3)
主料：鲫鱼2条
辅料：薄姜片适量，葱节适量，料酒适量，盐适量，姜丝适量，蒜蓉适量，小米椒圈适量，豆瓣酱适量，胡椒粉适量，老抽适量，鸡精适量，葱花适量
做法：
1.鲫鱼2条，敲晕后刮去鱼鳞，扣去鱼腮，破开鱼肚，掏去内脏，记得胆不要弄破，鱼背上打上一字花刀，入碗备用。
2.另取一碗，加入适量的薄姜片、葱节和料酒，用手挤出葱姜汁备用。
3.鲫鱼碗中，加入适量的盐和葱姜汁，拌均，鱼腹中也要抹到位，再将葱姜塞到鱼腹中，腌制10分钟。
4.10分钟后，用钩子将鱼挂起，置于通风处将表皮风干。
5.表面风干后，将鱼取下，置于盘中备用。生姜适量，切成姜丝备用。小米椒适量，切成辣椒圈备用。
6.锅烧热，去适量的油，光锅，转小火，下入鲫鱼，转动锅子，先将单面煎黄，单面煎黄后翻面，将另一面煎黄，多次翻面后，将鲫鱼煎黄煎香，打出备用。
7.锅中再下入姜丝、蒜蓉、小米椒圈和豆瓣酱，一起炒香，炒香后，下入鲫鱼，并加入适量的水，再加入适量的胡椒粉和老抽
8.小火，一边烧一边将汤汁淋在鱼身上，再将鱼翻面，一边烧一边将汤汁淋在鱼身上，两边烧透后，加入适量鸡精，大火收汁，汤汁合适时，撒上葱花，美味即成。
干烧鲫鱼的做法是什么(4)
主料：鲫鱼500g
辅料：花生油30ml、青椒30g、胡萝卜15g、大蒜10g、淀粉少量、酱油15ml、醋15ml、白糖30g
1、准备食材：黑鱼肉切成片。
2、加入少量淀粉。
3、拌匀。
4、热锅放油，将鱼片放入。
5、煎至两面金黄时即可
干烧鲫鱼的做法是什么(5)
材料:鲫鱼一只约400克、泡红辣椒3根、豆瓣酱30-40克、莴笋丁40克、五花肉末80克、杏鲍菇丁100克、芽菜30克、胡椒粉、料酒、醪糟（米酒）3汤匙、盐、糖、姜末、蒜末、葱花四川正宗干烧鲫鱼的做法：
①处理鲫鱼：去腮去鳞，擦掉内腹黑膜。以米粒宽为间距，将鲫鱼背部两侧切成细密的刀口，俗称花刀，注意不要切段脊骨；肉比较厚的腹部可以划3-4刀。“花刀”听起来很难，实际上用大菜刀，一刀一刀划下去，并不复杂，能听到背部小刺被切断的声音。这样操作之后，吃鱼的时候真的会方便不少，戳嘴巴的刺都成了可以忽略不计的短颗粒（当然还是有个别漏掉的刺），整体口感好很多。
②倒少许料酒、盐抹匀鱼身，内腹可以贴上姜蒜片，稍微腌制片刻。
③腌鱼的同时，将五花肉、杏鲍菇切成小丁，这样入锅以后是分离的颗粒，而不是一团肉馅和杏鲍菇渣渣，所以不要偷懒哦！豆瓣酱剁匀，泡椒取1根剁成酱。
④锅里倒10汤匙油加热，将杏鲍菇丁先炸至金黄色捞出。拎住鲫鱼头、尾，放入热油里，放鱼的时候轻一点，鱼头那边先放进去，鱼尾那头再轻轻往锅里一推。先将一面炸1-2分钟，再轻轻翻面。家里的锅一般不够宽广，给鱼翻身的时候，鱼尾非常容易断。但是，心态要好，掉了的鱼尾巴煎好先放盘子里，最后摆盘不会受太大影响。煎至两面金黄，锅底油没有那么浑浊了，说明水分炸干了，将鱼取出。炸鱼的温度一定要高！高！高！下锅才能瞬间表皮熟脆而里面还是嫩肉。
⑤煎鱼后的油倒出大部分（下次炒菜还可以用），留少许在锅底。下五花肉丁翻炒，肉丁变黄，转小火。加1汤匙料酒、1汤匙醪糟汁提香。倒入剁碎的豆瓣酱和泡椒碎，炒出红油，下姜蒜末，翻炒片刻后加入葱段、泡椒节、芽菜、杏鲍菇丁，炒出香味后少量加水。
⑥调小火，将炸好的鱼轻轻放入，尝味加盐、少许胡椒粉、少许糖，下莴笋丁。把汤汁从锅的一侧舀起来浇在鱼身上。⑦翻面，继续浇汁淋鱼，直到汤汁越来越稠，将鱼倒出。剩下的配菜均匀淋上即可。
