主料:蒜子一斤辅料:蚝油三十克、盐六克、白糖五克、鸡汁十克、鸡精味精各三克步骤步骤一、首先把蒜子都用刀身拍一下,然后剁成末状(蒜子一定要用刀剁,机器搅出来的没有香味,十分影响口感),然后把切好的蒜蓉放。自制蒜蓉酱的正确做法?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
自制蒜蓉酱的正确做法(1)
主料:蒜子一斤
辅料:蚝油三十克、盐六克、白糖五克、鸡汁十克、鸡精味精各三克
步骤
步骤一、首先把蒜子都用刀身拍一下,然后剁成末状(蒜子一定要用刀剁,机器搅出来的没有香味,十分影响口感),然后把切好的蒜蓉放在清水中冲洗一下(一般我们都是放在米袋里冲洗),这样可以避除苦味,同时也能让蒜泥更白
步骤二、接着把冲洗好的蒜子用手挤干水分(稍微用点劲,这样后期入锅更容易操作),然后开炉点火,锅内烧干水分,放入六勺清油(油要多一些,这样后期熬制的时候更香,也不容易糊底)
步骤三、然后把油温烧到四成热(油温不能烧得太高,容易把前期放进去的蒜子炸糊),放入一半蒜泥(慢慢的放入,因为蒜泥中含有水分,容易扑出来),一边搅动一边用小火慢慢浸炸(中途一定要不停地搅动)
步骤四、见蒜泥炸到金黄放入剩余的蒜泥,继续不停地搅动浸炸,炸到第二次放入的蒜泥断生,并且有些微微变色就可以连同油一起倒出来了(这时候前期放进去的蒜泥,已经有干硬的状态了),金银蒜蓉酱到这里已经完成一大半了
步骤五、最后就是调口了,待油微微冷却后开始调口(注意一定不能立马调口,否则盐不容易化开,同时也影响蒜蓉酱的香味),放入盐、鸡精味精、鸡汁、蚝油等调料,搅拌均匀放在旁边冷藏一夜就可以食用啦,这样熬出来的蒜蓉只要不碰到生水,可以保存一个月不会变质
自制蒜蓉酱的正确做法(2)
食材清单
小米辣 200h 、 杭椒 200g 、 蒜粒 100g 、 生抽、蚝油、白砂糖、盐,鸡精 适量
烹饪步骤
步骤1
辣椒蒜头放绞肉机绞碎
步骤2
辣椒碎,蒜蓉碎。
步骤3
热锅加大量油放入所有辣椒翻炒,多放油会香哦。依次放入生抽、蚝油、白砂糖、盐,然后加小半碗水熬制,最后加鸡精出锅。
自制蒜蓉酱的正确做法(3)
红尖椒 1250克 、 苹果 1个 、 梨 1个 、 西红柿 2个 、 大蒜 250克 、 大酱 250克 、 味素 7.5克 、 糖 20克 、 盐 13克 、 米醋 250克 、 芝麻 20克
烹饪步
步骤1
红尖椒洗净,去蒂,切块
步骤2
苹果,梨,西红柿分别去皮切块
步骤3
蒜剥皮备用
步骤4
把材料表里除芝麻外所有东西一起放进榨汁机,料比较多可以分次榨汁再倒进锅里搅拌混合
步骤5
锅中加入芝麻小火煮开(一定要小火慢慢煮),期间不停搅拌