老北京涮羊肉的蘸料配法极为讲究，首先要用花椒泡温水调稀芝麻酱，然后加入酱豆腐，韭菜花，继续搅拌，此后还需要加入少许食盐，白糖调均咸淡口味涮羊肉时蘸料还需加入香菜，葱花，乳虾油，辣椒油，然后加入少量火。老北京涮羊肉蘸料配法？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
老北京涮羊肉蘸料配法(1)
老北京涮羊肉的蘸料配法极为讲究，首先要用花椒泡温水调稀芝麻酱，然后加入酱豆腐，韭菜花，继续搅拌，此后还需要加入少许食盐，白糖调均咸淡口味。
涮羊肉时蘸料还需加入香菜，葱花，乳虾油，辣椒油，然后加入少量火锅烧热的底汤再搅拌均匀就可以吃啦！
老北京涮羊肉蘸料配法(2)
用料：芝麻酱5大勺；香油1小勺；韭菜花1勺；腐乳3块；生抽；糖少量；海鲜酱油；剁椒辣酱1勺；；
涮羊肉麻酱沾料的做法
1、芝麻酱分几次加入海鲜酱油和生抽慢慢搅拌。千万不要一下都倒进去，一次到一点，调匀后再倒一些！
2、芝麻酱用酱油调到这个状态（后面还要放腐乳和韭菜花，不要太咸），麻酱的颜色变深即可，接下来开始用凉白开继续调。
3、芝麻酱调到这个状态就可以了，不能太稀。
老北京涮羊肉蘸料配法(3)
老北京涮羊肉蘸料做法:
配料：花生酱、韭花酱、生抽、白糖、腐乳、虾油、料酒、温水。
取一个干净的盆，放入花生酱300g，用勺子搅匀均匀。分次加入等量的温开水，搅拌成均匀无颗粒的花生糊，调好之后舀起一勺能成线状滴下不断就可以了，加入生抽50g，搅拌下调匀。腐乳3块，用筷子搅成糊状，兑入几勺花生糊搅拌均匀，稀释一下。
再将调好的腐乳糊倒入花生糊中搅拌均匀，加糖25g搅匀，加韭花酱100g，调匀，加入虾油25g，搅匀，最后加入25g料酒调匀，蘸料就完成了。
