一、食材介绍羊前腿800克、葱段1段、姜块1块、蒜头5粒、花椒3克、辣椒3克、香叶3片、桂皮3片、豆蔻5粒、冰糖5克等二、食材处理1、羊腿洗净改花刀,焯水过凉备用;2、生姜切片,葱段切成小段三、烹饪。麻辣羊蹄怎么做?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
麻辣羊蹄怎么做(1)
一、食材介绍
羊前腿800克、葱段1段、姜块1块、蒜头5粒、花椒3克、辣椒3克、香叶3片、桂皮3片、豆蔻5粒、冰糖5克等
二、食材处理
1、羊腿洗净改花刀,焯水过凉备用;
2、生姜切片,葱段切成小段。
三、烹饪步骤
1、上锅加油,油热后加入葱姜蒜炒香,放入羊腿,翻炒几下;
2、往锅中依次加入料酒20ml、生抽10ml、老抽5ml、耗油5克翻炒,再加入清水500ml。最后放入花椒、辣椒、香叶、桂皮、豆蔻和冰糖,再加十三香和胡椒粉各1克,盐和鸡精各3克,搅动均匀;
3、盖上锅盖,大火烧开,再转中火焖1个小时,最后掀盖,大火收汁,出锅摆盘,撒上熟芝麻完成。
麻辣羊蹄怎么做(2)
材:羊蹄500克、葱姜蒜适量、桂皮1片、黑胡椒、草果1克、白芷2片、小茴香5克、辣椒20克、花椒和麻椒各5克、料酒、盐。
做法:
1.把羊蹄洗干净,去除羊蹄上的杂毛和蹄甲。
2.起锅倒入适量的清水,加入姜片,大蒜和料酒,大火烧开,放入羊蹄,煮20分钟,去除膻味,捞出后在清水中冲洗。
3.另起锅,倒入适量的清水,放入香料和盐,大火烧开,放入羊蹄,大火煮半个小时,小火慢煨1个小时。
4.盖上盖子
麻辣羊蹄怎么做(3)
原料:
羊蹄,香料,干辣椒段,花椒,卤水,盐,味精,色拉油,红油。
香料:
干红花椒120克、皱皮干辣椒节80克、干地椒叶60克、香叶40克、小茴香40克、香菜籽20克、白芷20克、肉豆蔻15克、草果
麻辣羊蹄怎么做(4)
1、首先,将羊蹄子清洗干净,然后下入温水锅里面,慢慢加热,在锅内加点料酒;羊蹄子多煮一会,捞出来;
2、 锅内倒点油,下入葱和姜,翻炒一会,然后再加入干辣椒、花椒、小茴香、桂皮、香叶等;
3、炒香后加入料酒,再来一块红九九;加入水;
4、现在将羊蹄子倒进去,加点老抽上色;最后再加入一把生葱,一把盐;
5、盖上锅盖,小火慢炖1个半小时;
6、羊蹄子做好了,可以出锅了,美味的羊蹄子就做好了,可以上桌了,搭配着蒜香蘸料味道美极了,慢慢的享用。
麻辣羊蹄怎么做(5)
1、姜切片,如图所示。
2、葱和香菜切段备用,如图所示。
3、羊蹄冷水下锅,煮开后捞出沥水。
4、另起锅,倒入食用油,放入羊蹄、姜片煸炒。
5、然后加入清水、小米辣、香叶、八角、茴香、料酒、盐、生抽、老抽搅拌。
6、大火煮沸,然后转小火焖至水分全干,加入葱花和香菜翻炒。
7、炒熟后出锅装盘即可,这样一份美味的麻辣羊蹄即可做好。