材料:红辣椒5个、蒜头3个、生抽2勺、盐1勺、白砂糖2勺做法:1、蒜头拨开小瓣和红辣椒清洗干净后用厨纸擦干(不能有一滴水在上面的)2、把蒜头和红辣椒分别加入搅拌机打碎~3、锅中加入适量的油,倒入蒜末轻。油炸剁椒酱做法?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
油炸剁椒酱做法(1)
材料:红辣椒5个、蒜头3个、生抽2勺、盐1勺、白砂糖2勺
做法:1、蒜头拨开小瓣和红辣椒清洗干净后用厨纸擦干(不能有一滴水在上面的)
2、把蒜头和红辣椒分别加入搅拌机打碎~3、锅中加入适量的油,倒入蒜末轻轻翻炒4、加入红辣椒碎搅拌翻炒混合一起,加入2勺生抽、1勺盐、2勺白砂糖,翻炒2分钟左右,就完成了
油炸剁椒酱做法(2)
食材:
剁椒、洋葱、大蒜、生姜、小葱、线椒、生抽、老抽、蚝油、白糖、辣油豆豉、鸡汁、小葱、鱼头
4、把去年做的无油剁椒酱放在滤网里,把里面的汤汁过滤掉,然后摆在流水底下,把多余的盐分冲洗干净,装入盘中备用
5、半个洋葱切末、生姜切末、线椒去蒂切辣椒圈、蒜子压扁斩成蒜末、小葱切末。锅中倒入菜籽油,放入洋葱、蒜末、姜末一起爆香,再放入剁椒、青椒圈一起翻炒均匀
6、再淋入少许生抽、蚝油、老抽、白糖、辣油豆豉、淋入少许鸡汁,翻炒均匀就可以出锅了,装盘备用。鱼头上放上炒好的剁椒,我们做剁椒鱼头
7、再放入烧开的蒸锅中,大火蒸20分钟,时间到时,撒上葱末点缀就可以了
油炸剁椒酱做法(3)
备下配料:盐、花椒粉、辣椒粉(辣椒粉比较香,红油也漂亮)、油炸花生碎(可以自己切碎油炸一下,少油微炒即可)、蒜蓉(切碎大蒜)把准备好的漂亮盛放在一起,烧热适量油,浇在上面,虽然我们这次是做剁辣椒,但是这已经完全可以作为辣椒酱了,香辣的很呢。
把切好的辣椒上锅蒸熟,相比于炒熟,蒸熟的好处很多,一者避免了被辣椒呛到,二者熟透均匀不必人工累死累活翻动,三者颜色保持鲜亮,肉质厚实不干。对于肉食爱好者来说,加点猪肉或者牛肉最好了。
把肉切成小丁或者直接剁碎,用油充分炒熟至炒干,加入杏鲍菇翻炒熟。混合所有的材料,翻炒一下,剁辣椒完成。食材丰富,营养和味道都不错。
油炸剁椒酱做法(4)
1.
朝天椒和红辣椒辣椒洗净,剥去尾巴的部分,蒜去皮待用;
2.
先将两种辣椒放入破壁机中,启动酱料程序打碎;
3.
再放入蒜打成碎末;
4.
锅里倒入足量的油,待油热后,依次放入蒜和辣椒爆香;
5.
调入大酱,生抽,盐,香油,白砂糖,醋,转小火不断翻炒,以免糊锅;
6.
炒至水分全部蒸发,锅里辣椒变色,即可出锅。