鲜黄鱼、鳗鱼、小参鲨、鳜鱼(桂花鱼)、石斑鱼、鲶鱼、鲮鱼、鲅鱼、草鱼、鲈鱼、黑鱼等鱼丸在全国各地都有，而根据地理环境的不同，选用的鱼也是各有不同，可以说鱼丸所用鱼类实在太多，以下几种就是经常选用的鱼。做鱼丸用什么鱼好？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
做鱼丸用什么鱼好(1)
鲜黄鱼、鳗鱼、小参鲨、鳜鱼(桂花鱼)、石斑鱼、鲶鱼、鲮鱼、鲅鱼、草鱼、鲈鱼、黑鱼等。
鱼丸在全国各地都有，而根据地理环境的不同，选用的鱼也是各有不同，可以说鱼丸所用鱼类实在太多，以下几种就是经常选用的鱼类
1.草鱼。这种鱼体较长，略呈圆筒型，头部平扁，尾部侧扁。肉性味甘、温、无毒，有暖胃和中之功效。一般人群均可食用。
2.马鲛鱼。这种鱼浑身肥满，是一种经济价值较高的海产优质鱼类，含有多种维生素。马鲛鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。
3.海鳗。这种少刺多肉，洁白细嫩，吃水量大，味道鲜美，是烹制鱼丸的理想原料。
鱼一定要选择肉厚刺少的新鲜鱼，鱼丸的味道鲜美而细腻，而只有新鲜的鱼才能有足够的鲜味，鱼放置的时间越久，鲜味流失越多，而且肉质也会越老，因此鱼处理好了，存放最好不要超过4小时。
而选择鱼刺少的鱼是为了方便制作以及食用，特别是老人孩子食用最好用无杂刺的鱼。
