第1步、猪小排用清水泡半小时左右，泡出血水，老姜洗净第2步、老姜切小块，加点水，用料理机打碎并过滤第3步、过滤后的姜水，备用第4步、排骨泡半小时后，洗净沥干水，加料酒，盐，花椒面，姜水，和匀后腌。炸排骨的做法外酥里嫩王刚？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
炸排骨的做法外酥里嫩王刚(1)
第1步、猪小排用清水泡半小时左右，泡出血水，老姜洗净。
第2步、老姜切小块，加点水，用料理机打碎并过滤。
第3步、过滤后的姜水，备用。
第4步、排骨泡半小时后，洗净沥干水，加料酒，盐，花椒面，姜水，和匀后腌制至少半小时。
第5步、就像这样腌制半小时。没有料理机可以把老姜剁细后直接腌制。
第6步、腌好的排骨打入两枚鸡蛋，打散后加入淀粉。
第7步、淀粉里加适量盐。
第8步、和匀。
第9步、如果淀粉少了就加淀粉，水少了就加水
第10步、锅内加入玉米油烧至五成热。
第11步、筷子放下去冒小泡就行了，关小火。
第12步、排骨裹上淀粉逐一下到锅里。
第13步、维持小火炸一会儿定型。
第14步、定型后用筷子把酥肉一一分开（油温低，下锅时会有部分粘连），几分钟翻一下身。
第15步、总共炸约二十到三十分钟，外表微黄，如上流程把所有酥肉炸好起锅。
第16步、酥肉全部炸好后，开中火，待油温上升至七到八成热时，加入所有酥肉复炸。
第17步、用漏勺翻动，以受热均匀，炸约一到两分钟，酥肉表面金黄，关火起锅。
第18步、炸好的排骨，色泽十分不错
炸排骨的做法外酥里嫩王刚(2)
食材
排骨 500克
姜 1小块
酱油 1大勺
葱 1棵
五香粉 1小勺
香油 1小勺
盐 适量
熟芝麻 1大勺
油 适量
味精 少许
方法步骤
先将葱切段，姜切片。
排骨切断
过重放水煮开，放入排骨开锅后小火煮约20分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀腌制约三十分钟
锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出
锅中留约一两油，放入排骨、少许水、五香粉、用中火烧至汤汁将干时，放芝麻 味精、香油铲匀即可出锅了
总结
1.先将葱切段，姜切片。 排骨切断
2.过重放水煮开，放入排骨开锅后小火煮约20分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀腌制约三十分钟
3.锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出
4.锅中留约一两油，放入排骨、少许水、五香粉、用中火烧至汤汁将干时，放芝麻 味精、香油铲匀即可出锅了
炸排骨的做法外酥里嫩王刚(3)
食材
排骨400克，地瓜粉60克，蒜泥（不喜可不放）15克，盐适量，水2汤匙，香油0.5汤匙，酱油1汤匙，白糖0.5汤匙，米酒1汤匙，白胡椒粉1茶匙，五香粉0.5茶匙，淀粉15克，植物油适量
做法步骤：
1，准备食材，肋排剁小块，清水浸泡半小时，中间换2次水。捞出滤干，地瓜粉磨细腻。
2，把胁排放进大盆里，加入水2汤匙，盐适量，香油0.5汤匙，酱油1汤匙，白糖0.5汤匙，米酒1汤匙，白胡椒粉1茶匙，五香粉0.5茶匙，用手抓均匀，腌30分钟左右（喜欢蒜味的可以加蒜泥）。
3，腌制好入味之后，加入15克淀粉。抓成糊。
4，每一块胁排都裹上一层地瓜粉。
5，静置一分钟待返潮后，油温180度，下入排骨中火炸5分钟左右表面金黄酥脆即可捞出滤油。
炸排骨的做法外酥里嫩王刚(4)
用料
排骨 500克
生抽 2小勺
蚝油 2小勺
料酒 1小勺
胡椒粉 适量
鸡蛋 1个
玉米淀粉 适量
炸排骨的做法步骤
步骤 1
肋排，洗净，凉水泡一会儿出出血水。
步骤 2
姜切片，上面的调料腌2小时到3小时。盐看情况，不要多，不要腌太咸。经验告诉我们，炸制后的肉类会偏咸一点。
步骤 3
油锅烧热，火不要太大，开到比中火再小一点。但也不要太小火，不要煤气灶只有中心那一小圈，那样要炸好久都不上色。炸至金黄就好了。
步骤 4
出锅。
炸排骨的做法外酥里嫩王刚(5)
食材：猪排500克、土豆1个、干辣椒200克、大料100克、生姜20克、大蒜50克、花椒20克、盐10克、鸡精10克、老抽10毫升。
2、将裹上淀粉的猪排放入热油中，炸至金黄，捞出。3、土豆切小块，入热油，炸至金黄捞出。
