用料：猪小肠，青辣椒，生抽，老抽，盐，料酒，鸡精，花椒，生姜做法：1. 猪小肠用淀粉和醋抓洗，翻面，冲洗多次，直至水清2. 放沸水中煮10分钟，水里加花椒，姜片3. 过冷水后切滚刀4. 锅下油，烧热后。猪小肠怎样爆炒会又脆又好吃？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
猪小肠怎样爆炒会又脆又好吃(1)
用料：猪小肠，青辣椒，生抽，老抽，盐，料酒，鸡精，花椒，生姜
做法：
1. 猪小肠用淀粉和醋抓洗，翻面，冲洗多次，直至水清
2. 放沸水中煮10分钟，水里加花椒，姜片
3. 过冷水后切滚刀
4. 锅下油，烧热后下小肠和辣椒翻炒
5. 加生抽，老抽，盐，鸡精
6. 起锅
猪小肠怎样爆炒会又脆又好吃(2)
第一步，备好猪小肠、料酒、香叶、八角、桂皮、生抽、白胡椒、盐、红辣椒、姜蒜、芹菜、生老抽和盐。
第二步，将猪小肠清洗后切段了，下锅加水加料酒、香叶、八角和桂皮直接烧开了，烧煮几分钟后捞出。
第三步，将猪小肠放入高压锅中加水炖煮30分钟，捞出，加盐、生抽和白胡椒腌制。
第四步，锅中加油把姜蒜爆香了，加盐。将猪小肠和泡椒下锅翻炒，加生老抽以及盐调味。
第五步，加点水翻炒后收汁即可
猪小肠怎样爆炒会又脆又好吃(3)
一、原料
熟猪小肠、尖椒、胡萝卜、葱、姜、蒜、酱油、盐、糖。
二、做法步骤
第1步、胡萝卜切片，尖椒切滚刀块，小肠切段，葱切段，算蒜切片，姜切片。
第2步、锅中倒入油，烧至六成热，放入葱姜蒜爆炒
第3步、放入青椒胡萝卜，爆炒
第4步、放入小肠爆炒。
第5步、倒入酱油，撒上糖和盐，翻炒即可出锅摆盘。
猪小肠怎样爆炒会又脆又好吃(4)
— 食材清单 —
主料:猪小肠250g
辅料:姜几片，葱适量，小米辣3个，蚝油1勺，白酒1勺，盐适量，6月鲜韩式辣椒酱1勺，啤酒适量
— 烹饪步骤 —
1· 把多余油脂清洗
2· 切花刀
3· 1勺蚝油
4· 1勺白酒
5· 1勺盐，抓拌均匀腌制10分钟
6· 热油下爆炒
7· 放入葱姜
8· 放入小米辣
9· 加入1勺韩式辣酱
10· 倒入适量啤酒焖下
11· 爆炒干收汁倒入葱香菜炒均匀
12· 完美出锅
猪小肠怎样爆炒会又脆又好吃(5)
将小肠冲洗干净，然后洗净的猪小肠打结，放清水适量，生姜八角花椒陈皮食盐生抽高压锅压10分钟左右，捞起切块，热油爆香姜丝、蒜籽、小米椒，放辣椒粉翻炒，加生抽老抽蚝油调味，爽脆猪小肠就做好了。
