18第一步,把新鲜的羊骨棒清洗干净,冲洗掉血水,沥干水分28第二步,锅中倒入适量的清水,加适量的料酒和姜片,烧开,把羊棒骨焯水5分钟左右38第三步,把焯水后的羊棒骨清洗掉浮沫,沥干水分备用48第。炖羊肉的三种做法王刚?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
炖羊肉的三种做法王刚(1)
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第一步,把新鲜的羊骨棒清洗干净,冲洗掉血水,沥干水分。
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第二步,锅中倒入适量的清水,加适量的料酒和姜片,烧开,把羊棒骨焯水5分钟左右。
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第三步,把焯水后的羊棒骨清洗掉浮沫,沥干水分备用。
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第四步,锅中倒入适量的食用油,烧热后,把姜片和蒜爆香,把羊棒骨爆香。
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第五步,把羊棒骨炒至焦黄,把香气逼人的羊棒骨倒入砂锅中。
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第六步,加适量的开水的倒入砂锅中,加适量的料酒,姜片,大火烧开。
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第七步,大火烧开后转小火炖30分钟,揭开盖子,把大料和干辣椒放入砂锅中,加适量的酱油,继续炖1个小时左右。
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第八步,用筷子戳一下羊棒骨,看肉是不是能戳烂了,能戳烂就说明羊棒骨已经炖好了,加适量的食盐,搅拌均匀,撒上香菜,晾凉就可以上锅了。
炖羊肉的三种做法王刚(2)
主料:羊肉500克,葱25克,清萝卜少许,香菜25克,味精,盐,姜,醋,胡椒粉适量,香油5克。
做法
1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块,将用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切断;清萝卜切两半;
2、羊肉用开水汆去血污,倒入陶制盆内,加入姜、葱段、萝卜、开水,再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水,盖紧锅盖,烧至肉烂时撇去浮油,捞去葱、姜、萝卜,吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
炖羊肉的三种做法王刚(3)
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羊肉冲洗干净;
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将羊肉切成3厘米左右的大块;
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将切好的羊肉放入清水浸泡2个小时,中间换水2-3次;
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浸泡羊肉的过程中,准备其他食材;
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锅中放入冷水,将羊肉放入;
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加入料酒,中火加热;
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羊肉飞水过程中,准备一块纱布,将干黄花菜、莲子、黄豆、葱、姜、灵芝、百合、玉竹及熟地包成料包;
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羊肉烧开后,煮3-5分钟,除去其中的血水;
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在锅中热水翻花出,用漏勺捞出羊肉;
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装入盆中备用;
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将料包放入砂锅;
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将羊肉放入砂锅;
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砂锅中倒入清水;
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大火烧开后,转中火慢炖70分钟左右;
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炖羊肉过程中,将胡萝卜、山药分别切成滚刀大块;
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羊肉炖好后,加入山药;
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加入胡萝卜;
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加入木耳和盐后,炖制15-20分钟,直至胡萝卜、山药熟透;
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食用前,在碗中撒入香菜末即可。
烹饪技巧
炖羊肉的三种做法王刚(4)
炖羊肉的做法:
1、羊肉泡水2个小时,放点花椒,去除血水和膻味;
2、冷水下锅,烧开
,放点料酒和花椒,去除浮沫,煮10分钟,捞出放入炖锅;
3、炖锅加入开水,姜葱,煮2小时(其他什么都不加);
4、捞出葱姜
,加入萝卜,煮30分钟。 最后出锅时加盐葱花香菜,羊肉捞出蘸调料