湖南酸汤肉丝的做法

1.准备所有食材：（猪瘦肉，尖椒，野山椒，葱，姜）2..在把泡山椒切碎，青红小尖椒切圈，小葱切葱花，备用3.猪瘦肉切丝加盐、白胡椒粉、黄酒水淀粉拌匀，腌制15分钟左右，空心菜洗净控干水分4.锅中。湖南酸汤肉丝的做法？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！

湖南酸汤肉丝的做法(1)

1.准备所有食材：（猪瘦肉，尖椒，野山椒，葱，姜）。

2..在把泡山椒切碎，青红小尖椒切圈，小葱切葱花，备用。

3.猪瘦肉切丝加盐、白胡椒粉、黄酒水淀粉拌匀，腌制15分钟左右，空心菜洗净控干水分。

4.锅中加入清水煮沸，下入空心菜烫熟，备用。

5.锅中从新加入清水煮沸，下入腌制好的猪肉丝汆烫至肉变色捞出，备用。

6.碗里加入黄灯笼辣椒酱、红醋、料酒了、盐、鱼露和高汤搅拌均匀。

7.倒入锅里后加入汆好的肉丝和烫熟的空心菜煮开。

8.撒入胡椒粉，即可。

湖南酸汤肉丝的做法(2)

用料

酸菜 1饭碗

肉丝 1饭碗

姜 1小坨

蒜 3瓣

料酒 适量

盐 少许

红苕粉 适量

白醋 两三滴

干辣椒 4个

泡椒 7个

泡姜 1小坨

小葱 1根

大葱 1根

酸汤肉丝的做法步骤

步骤 1

肉洗净切丝，放盐、红苕粉、料酒腌制10分钟

步骤 2

酸菜、泡姜、泡椒我是提前泡水，为了去掉更多的盐份，沥干水待用

步骤 3

倒油烧热，肉丝下锅滑散，装盘待用

步骤 4

倒油，放酸菜、泡姜、泡椒、花椒、姜、蒜、干辣椒、大葱爆香，翻炒片刻，倒白醋

步骤 5

加入开水，熬制10分钟

步骤 6

放入肉丝煮两三分钟

步骤 7

起锅，撒上葱花

湖南酸汤肉丝的做法(3)

里脊肉改刀切细丝，切姜丝，少量油煸炒姜丝和肉丝，加入两碗水，烧开后加入淀粉煮一分钟，转小火（大火打鸡蛋易散）打散一个鸡蛋液进去，开始调味，醋，胡椒粉，盐，少量鸡精，最后放入蒜黄出锅，酸辣开胃