用料：排骨500克，姜1块，细香葱适量，蒜适量，植物油适量，食盐适量，料酒15毫升，蚝油25毫升，老抽5毫升做法：1. 排骨洗净，加料酒、生抽、蚝油、老抽、白糖，拌匀腌制两小时左右（提前一晚腌制最好）。湘菜干锅排骨的家常做法？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
湘菜干锅排骨的家常做法(1)
用料：排骨500克，姜1块，细香葱适量，蒜适量，植物油适量，食盐适量，料酒15毫升，蚝油25毫升，老抽5毫升
做法：
1. 排骨洗净，加料酒、生抽、蚝油、老抽、白糖，拌匀腌制两小时左右（提前一晚腌制最好）。
2. 生姜切片、小葱切末、大蒜可以多来点。
3. 砂锅里铺上姜片、大蒜。
4. 倒入适量的油（不要太多，会太油腻）。
5. 把腌制好的排骨放入锅中，把腌制排骨的料汁也倒入锅里。
6. 盖上盖子，中大火煮开。
7. 转小火盖上盖子继续焖煮30分钟左右。
8. 出锅撒上葱花。
湘菜干锅排骨的家常做法(2)
烹饪食材：
猪排骨500克、土豆一个、青红椒各一个、生姜一块、洋葱一个、干辣椒几把、烧烤料适量、鸡精少许、耗油适量、老抽适量、椒盐适量、川香汁适量、芝麻一把、白酒或料酒适量。
烹饪步骤:
步骤1、首先我们来清洗排骨，先用刀将排骨切成小段，然后用冷水反复地冲洗，直到水变清澈没有血水和油脂即可，然后沥干水分放入盆中，加入适量的椒盐粉、白酒、姜片、葱段和食盐等一同搅拌一下，抓拌匀等待入味。
步骤2、准备热油，有稍微多放一些，随后五分热的时候下入排骨，将其炸到外酥里嫩，外表焦黄的状态，即可捞出控油。
步骤3、土豆去皮后洗净，然后切成土豆丁，也同样炸成金黄色捞出控油。
步骤4、起锅留少许底油就够了，然后倒入青辣椒和红辣椒碎，翻炒出味道后加入土豆丁翻炒均匀。
步骤5、随后倒入炸好的排骨进去，加入生抽、老抽和蚝油上色，再加入鸡精、川香汁和烧烤料调味，不断炒出香味后，即可关火。
湘菜干锅排骨的家常做法(3)
干锅排骨】
材料：排骨400克、青椒15克、红椒15克、花椒10克、干辣椒、姜片、蒜苗段各少许
调料：盐，鸡粉各2克、生抽8毫升、豆瓣酱7克、料酒，生粉，水淀粉，食用油各适量
做法：
1、洗净的红椒、青椒切开，去籽切段；
2、把处理好的排骨装入盘中，加1克盐、1克鸡粉、3毫升生抽、少许料酒；
3、撒上适量生粉，搅匀上浆，腌渍约10分钟至其入味；
4、热锅注油烧至五成热，倒入排骨，快速搅散，炸半分钟至其呈金黄色；
5、将炸好的排骨捞出，沥干油；
6、锅底留油烧热，到入姜片、蒜末、干辣椒、花椒、蒜苗段，爆香；
7、放入青椒，红椒快速炒匀；
9、加入炸好的排骨，淋入剩余料酒、5毫升生抽，炒匀提味；
10、加入豆瓣酱，翻炒出香味；
11、加入1克盐、1克鸡粉，炒匀调味，注入清水，煮至沸；
12、倒入适量水淀粉，快速翻炒片刻，使其更入味；
13、将炒好的排骨盛出，装入备好的干锅中即可。
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