黑蒜口感柔软糯，偏甜、酸，没有大蒜所特有的刺激性味道，而是散发着可以勾起食欲的浓郁香味。黑蒜又名发酵黑蒜，是将新鲜生蒜放进发酵箱里发酵90-120天后制成的食品，外观近似果脯，看起来比较有食欲。

黑蒜什么味道/黑蒜是什么(1)

　　除此之外，黑蒜具有较好的抗氧化功效，对于糖尿病、高血压、高血脂等慢性病有一定的食疗保健疗效。需要注意，黑蒜质感比较软，不宜抽真空包裹太紧，否则会挤压坏黑蒜。再就是，黑蒜不宜放在太阳下暴晒，必须放在阴凉干燥处保存。