1· 胡萝卜，马蹄切粒，取出部分虾仁剁成虾泥和搅拌好的肉馅2· 剩下的虾仁加盐抓出虾胶，洗净3· 加入盐4· 加入料酒5· 加入胡椒粉6· 一勺馅加一个虾仁放入饺子皮7· 包成自己喜爱的形。盛世芳华中虾饺怎么做？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
盛世芳华中虾饺怎么做(1)
1· 胡萝卜，马蹄切粒，取出部分虾仁剁成虾泥和搅拌好的肉馅。
2· 剩下的虾仁加盐抓出虾胶，洗净。
3· 加入盐。
4· 加入料酒。
5· 加入胡椒粉。
6· 一勺馅加一个虾仁放入饺子皮。
7· 包成自己喜爱的形状，底部垫胡萝卜片。
8· 放入蒸箱蒸10分钟。
9· 太鲜了，美味的虾饺就做好了。
盛世芳华中虾饺怎么做(2)
材料
澄粉450克，淀粉50克，虾肉125克，干笋丝125克，猪油90克，盐味精，白糖，麻油，胡椒粉各适量
做法
1、澄粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖焖5分钟，取出搓擦匀透，再加猪油揉匀成团，待用；
2、生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细茸，放入盆内；熟虾肉切小粒；猪肥肉用开水稍烫，冷水浸透切成小粒；干笋丝发好，用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀；
3、在虾茸中加点盐，用力搅拌，放入熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精、白糖、麻油等拌匀，放入冰箱内冷冻；
4、将澄面团摘胚、制皮，包入虾陷，捏成水饺形，上旺火笼内蒸熟或下油锅煎熟即可。
盛世芳华中虾饺怎么做(3)
材料
主料：澄粉(150克) 鲜虾(250克) 猪肉末（最好肥一些）(一小块) 玉米淀粉 (50克)
辅料：料酒 香油 胡椒粉 盐 香菜（可省略） 姜 猪油 沸水 糖
做法
1、鲜虾加入料酒、姜片、香菜腌制30分钟，去除腥味。
2、将鲜虾去头、去壳、挑去虾线备用。
3、肥肉切小丁（我用的五花肉）、将虾分成两半，一半虾压成泥。
4、三者混合，调入少许盐、胡椒粉、姜蓉、糖（量要少一点提味即可）、香油，朝一个方向搅拌至黏稠有劲，起胶。
5、澄粉、玉米淀粉混合拌匀，冲入沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟。加猪油或（橄榄油）揉匀成团，待用。
6、取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片。
7、入馅捏成饺子状。
8、将虾饺下垫胡萝卜片码入蒸屉，蒸5-7分钟起锅即可
盛世芳华中虾饺怎么做(4)
主料
澄粉150克
草虾300克
猪肥膘100克
辅料
生粉50克
沸水130ml
配料
小葱适量
盐适量
鸡精适量
白砂糖适量
水晶虾饺的做法步骤
1.鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的。
2.剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉。
3.将猪肥膘切成小丁，再剁成肉泥备用。
4.小葱洗净切成葱花。
5.将虾泥、肥膘肉、葱花放入容器，加入少许糖、鸡粉、盐顺同一方向搅匀上劲；虾仁放少许盐腌制20分钟。
6.将150克澄粉、玉米淀粉50克、盐1克混合拌匀，冲入130ml沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟。
7.取出搓匀透，再加猪油或（橄榄油）揉匀成团，待用。
8.取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片。
9.放入馅捏成饺子状。
10.将虾饺码入蒸屉，旺火蒸5分钟起锅即可。
小窍门&温馨提示
澄粉：又名澄面，是用小麦粉加工而成的。先把小麦粉洗出面筋（此为小麦粉中的蛋白质成分），再将洗过面筋的浆水沉淀，滤干水分，将沉淀的粉晒干后研细，便是澄面。（适宜制作虾饺皮、水晶饺皮、粉果等。）粉质幼滑，色洁白。用炸的方法会脆。
特点：加温后呈半透明体，软滑带爽。
因现在的澄面的加工方法多为烘干，用此澄面制作的虾饺皮韧性不足，因此，现在酒楼茶居多用澄面搭配生淀粉来制作虾饺皮。具体配比为，澄面 ：淀粉 3 ：1。
