主料：梭子蟹2个辅料：香葱1根、姜片5克、蒜片5克、花椒1克、八角1克、醋8毫升、生抽5毫升、盐2克、白砂糖3克步骤1.准备好食材步骤2.香葱切段，准备姜片，蒜片，梭子蟹揭盖，步骤3.锅中倒入食用油，。爆炒梭子蟹的做法？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
爆炒梭子蟹的做法(1)
主料：梭子蟹2个
辅料：香葱1根、姜片5克、蒜片5克、花椒1克、八角1克、醋8毫升、生抽5毫升、盐2克、白砂糖3克
步骤1.准备好食材
步骤2.香葱切段，准备姜片，蒜片，梭子蟹揭盖，
步骤3.锅中倒入食用油，姜片，葱段，蒜片，花椒，八角，大火翻炒
步骤4.加入生抽，醋，水，倒入梭子蟹，大火
步骤5.加入盐，白砂糖，大火收汁
爆炒梭子蟹的做法(2)
原料：大闸蟹
调料：花椒、大料、小茴香、香叶、干辣椒、姜、蒜、白糖、盐、胡椒粉、料酒、香葱、油、淀粉。做法：
1、将螃蟹洗净去掉心肺腮等赃物再斩大块。
2、螃蟹块控股干水分再用干淀粉把干
3、锅内做油煸香大蒜、姜片、香叶、花椒、小茴香、大料，出香味
4、倒入干辣椒、香葱段，炒出香味
5、这时候再放入斩好件的螃蟹，不要着急翻动
6、过2分钟待螃蟹凝固用大火翻炒，加入糖、盐、胡椒粉、料酒调味
7、出香味改小火盖上盖焖2分钟
8、最后连汤带香料倒入砂锅中，可用小火边煨边吃，香味无穷
1、螃蟹属寒，心肺肝等都含微毒，必须去除，另外死螃蟹千万别吃。
2、螃蟹含有大量水分，下油锅容易迸溅，下锅前可拍点干淀粉可以防止油溅出来。
3、做螃蟹要多放些姜可以驱寒暖胃，这菜不宜凉着吃，不仅可以边吃边煨越来越香，而且可以暖胃。
爆炒梭子蟹的做法(3)
1、年糕200g，梭子蟹一斤，葱姜蒜适量，料酒2勺，生抽2勺，蚝油一勺，郫县豆瓣酱一大勺。
2、处理梭子蟹，去壳，身体切块，大钳子用刀背拍几个口子，吃起来方便。
3、梭子蟹肉的部分，均匀裹上淀粉，准备葱姜蒜。
4、起锅烧油，加入梭子蟹，煎至表面微黄，然后加入蟹壳炒一炒，盛出来备用。
5、另起油锅，葱姜蒜倒入爆香。
6、加一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
7、倒入梭子蟹，加入2勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，翻炒几分钟。
8、加入开水，放入炒过水的年糕，如果是片状的年糕不用焯了，很容易熟。放入蟹壳。中小火煮一会儿，汤汁收干后尝下咸淡，不够的话，可以再加点儿盐。收汁捞出！
9、撒上熟白芝麻跟葱花，鲜香无比的梭子蟹就做好啦。
