工具原料金钱肚 (适量)料酒 适量盐 适量味精 适量鸡精 适量蔬菜丝 适量生抽 适量香油 适量辣椒油 适量醋 适量方法步骤15 分步阅读金钱肚洗净,切丝,备用25放入锅中焯一下,加料酒35准备好蔬。凉拌红油金钱肚做法?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
凉拌红油金钱肚做法(1)
工具原料
金钱肚 (适量)
料酒 适量
盐 适量
味精 适量
鸡精 适量
蔬菜丝 适量
生抽 适量
香油 适量
辣椒油 适量
醋 适量
方法步骤
15 分步阅读
金钱肚洗净,切丝,备用。
25
放入锅中焯一下,加料酒。
35
准备好蔬菜丝儿,洋葱、香菜、胡萝卜为主。
45
加入生抽、盐、味精、糖、香醋、香油、辣椒油、芝麻。
55
将配好的菜抓匀,盛盘,即可。
凉拌红油金钱肚做法(2)
猪肚用盐和碱面的混合物反复搓洗到没有粘液。开水把猪肚过水,捞出过冷水备用。猪肚加姜,花椒,八角一起,调入两茶勺盐,用压力锅煮到喜欢的软度。
煮好的猪肚捞出过冷水,猪肚切丝备用。
把猪肚,香菜花色碎,香葱末一起放入味斗,加入酱油、白糖、盐一茶勺,鸡精、香醋、辣椒油,一起抓拌均匀。淋上桌淋一茶勺香油即可。
凉拌红油金钱肚做法(3)
1.先将所有原料处理干净后放入调好的自制卤水汤中卤熟,改刀为0.5厘米厚的薄片。2.花生炸好后碾碎,加入A料搅拌均匀,再放入所有原料拌匀,摆放在盘中,撒白芝麻、花生碎、美人椒丁即可。
自制卤水汤 锅上火入高汤5千克大火烧开,放入香料包(香叶15克,白芷20克,丁香5克,麻椒、八角各25克,干辣椒14克),调入料酒、味达美酱油各100克,李锦记卤水汁400克,老抽80克,鸡粉25克,葱段、姜块、盐各20克转小火熬约45分钟。
凉拌红油金钱肚做法(4)
金钱肚加入小苏打搓洗去蜂窝里的脏东西,再用清水冲洗干净
步骤 2
水烧开后把金钱肚放进锅里煮开,加入料酒和米醋,再煮1分钟捞出后用清水冲洗一下,沥干水分,冷却后切成1厘米左右宽的条
步骤 3
加入盐、糖、鸡精、陈醋、红油、芝麻油、芥末油和切好的蒜末拌匀即可