食材:羊肉380克、料酒1片、葱8克、姜12克、花椒8粒、干桔皮6克、山楂8克、盐适量做法1、把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块3、在锅中倒入足量的清水。河南烩羊肉正宗做法?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
河南烩羊肉正宗做法(1)
食材:羊肉380克、料酒1片、葱8克、姜12克、花椒8粒、干桔皮6克、山楂8克、盐适量
做法
1、把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水。
2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。
3、在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中。
4、中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒。
5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。
6、盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后。
7、把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐。
8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了
河南烩羊肉正宗做法(2)
材料
羊肉200克,胡萝卜,土豆,芹菜,香菇姜片,葱段,白糖,酱油,盐各适量
做法
1、羊肉洗净,切块,加姜片入开水锅;去血沫去膻,沥干备用。
2、将胡萝卜,土豆去皮,切滚刀块;芹菜切段;热水发干香菇,切半。
3、锅内放油,至七八成,放白糖,用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒。
4、待肉均匀上色后,放些须酱油,同时放葱段、姜片。
5、盖锅盖炖5分钟后放入温水,用大火炖开后,改为中火炖。
6、待肉五成熟时,将蔬菜倒锅内,放盐。
7、将肉和萝卜土豆炖烂熟时,出锅。
河南烩羊肉正宗做法(3)
山药(干)30克,枸杞子15克,桂圆12克,姜10克,大葱10克,盐3克,味精2克,黄酒5克,植物油15克,胡萝卜100克,大白菜100克。辣椒油10克。
河南烩羊肉正宗做法(4)
主料:
羊肚,200克,
羊肥肠(大肠),200克,
羊肉(肥瘦),200克辅料
:羊心,100克调料
:大葱,15克,
姜,10克,
花椒,5克
,八角,10克,
香菜,20克,
盐,3克,
虾油,50克,
芝麻酱,100克,
味精,2克
羊杂碎汤的做法:
1.将鲜羊肚洗净,揩掉油,放至即将开的水锅里烫一下,捞出,放案板上刮去肚毛,洗净备用;羊肥肠反复洗净,用筷子穿翻地来,盘起用绳子拴住;将羊心洗净备用
2.将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下,焯出血沫,捞出,涮净
3.锅里换清水烧开,放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐,大火烧开后改用小火炖二小时以上,直至软烂,捞出,原汤备用
4.将羊肚切成3厘米长的细条,羊肥肠切寸段,羊腰窝肉切成骨牌块,羊心切厚片,香菜切末备用
5.汤锅上火,放入原汤500克,再将切好的主料放入,烧开,撇去浮沫,加味精,即可盛碗,随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌
河南烩羊肉正宗做法(5)
用料
羊肉500克,羊棒骨2根,木耳,黄花,粉丝,豆腐皮,葱姜,香菜各适量
做法
1、羊肉和羊骨头洗净加清水煮开,倒掉血水将羊肉和羊骨洗净,
2、再加入适量开水大火烧开熬十分钟,党参、当归、黄芪、淮山用温水浸泡,用纱布包裹后投入汤内,转中火一个半小时,
3、取出羊肉切块,木耳黄花用水发好、粉丝泡软,豆腐皮切丝,姜切丝,大葱切段。锅内倒入羊肉汤,烧开后下入辅料烩制,再下入羊肉烩两分钟,调入盐盛出,撒上姜丝和香菜,加上红油辣椒,出锅。