用料莲菜 1个辅料大蒜 ，干辣椒 ，花椒粒，香菜 适量步骤：1.把莲菜去皮切片锅中烧开水放入莲菜焯约一两分钟，捞出过凉水，然后泡在凉水中备用2.香菜和红辣椒切小段，大蒜切成蒜末把莲菜沥干水分后和。凉拌莲菜正宗做法？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
凉拌莲菜正宗做法(1)
用料
莲菜 1个
辅料
大蒜 ，干辣椒 ，花椒粒，香菜 适量
步骤：
1.把莲菜去皮切片。锅中烧开水放入莲菜焯约一两分钟，捞出过凉水，然后泡在凉水中备用。
2.香菜和红辣椒切小段，大蒜切成蒜末。把莲菜沥干水分后和香菜一起放入容器中，调入生抽、香醋、糖、盐和鸡精。
3.把蒜末、干辣椒和芝麻放入干净的小碗中。锅中放适量油烧至五成热，放入花椒粒炸出香味后捞出丢弃。
4.把热油浇倒在碗中的蒜末和红辣椒上炸出香味。然后倒入莲菜中。拌匀即可。
凉拌莲菜正宗做法(2)
主料
莲藕适量
辅料
白糖适量 白醋适量
生姜适量 红辣椒适量
方法步骤
步骤1
锅中烧水开后放入莲菜绰水一下（不要太久要不莲菜都变的不脆了，锅不要用铁锅要不莲菜会发黑）
步骤2
绰水过后趁热分别放入适量白醋白糖和盐搅拌
步骤3
放入切好的姜丝和辣椒丝
步骤4
锅中放入适量的油烧热泼到辣椒丝和姜丝上面，用东西盖上吾一会搅拌均匀即可
步骤5
腌制久了更入味，酸味甜味辣味姜味都出来就行了。
