用料:油适量普通面粉160克白糖15克猪油25克水270克馅料：白糖或红糖50克面粉10克步骤 1锅内加入270克水，15克白糖，15克猪油，烧开后直接倒入160克面粉，快速搅拌成面团，放到盆里凉凉，。油炸糕配方和做法是什么？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
油炸糕配方和做法是什么(1)
用料:
油适量
普通面粉160克
白糖15克
猪油25克
水270克
馅料：
白糖或红糖50克
面粉10克
步骤 1
锅内加入270克水，15克白糖，15克猪油，烧开后直接倒入160克面粉，快速搅拌成面团，放到盆里凉凉，不烫手加入10克猪油揉匀。
步骤 2
切成剂子，包上适量馅料（白糖或红糖50克加面粉10克调匀）
步骤 3
锅中倒油，炸至金黄色
步骤 4
出锅
油炸糕配方和做法是什么(2)
主料：面粉160克、白糖30克、水300克。
辅料：面粉（馅儿）15克、红糖60克、黑芝麻15克、玉米油适量。
1、红糖、面粉、碾碎的黑芝麻混合。
2、拌匀。
3、面粉称量好。
4、白糖放入水中，混合烧开。
5、烧开的水倒入面粉里（其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫热膨化，降低了面团的硬度，所以水温越高，水量越多，做出来的成品越软）用筷子快速搅拌。
6、搅拌好的面团稍微晾一下，不烫手了和成光滑的面团，饧5分钟。
7、饧好的面团分成小剂子，揉圆。
8、取一个面团按扁。
9、包入红糖馅儿。
10、收口。
11、做好其余全部。
12、收好口的样子。
13、锅里放油，油温7成热。
14、放入做好的炸糕胚子。
15、小火炸制两面金黄即可，因为是烫面，面粉已经熟了，炸的时间不要太长，两面金黄就可以出锅。
油炸糕配方和做法是什么(3)
1.准备好豆沙馅和江米面，江米面是江米泡至微微发酵产酸，再水磨成粉制成的，呈潮湿粉状，带有淡淡的酸味，东北特有
2.江米面加入糖，拌匀，一点点加水和成面团
3.取一块面团
4.按扁
5.放适量豆沙馅
6.包起来
7.再按扁
8.依次做好余下的生胚
9.锅里多加油，油温2、3层热时下油炸糕生胚
10.小火慢炸，油炸糕会浮起
11.再继续炸一会儿，呈金黄色时，捞出控油
油炸糕配方和做法是什么(4)
食材：面粉 500g、 水 530g 、 食用油 少许 、 白糖 少许 、 面粉 少许
步骤1
锅里加530g水，水全开，锅底全是小泡的时候关火，往里面倒500g面粉，慢慢倒，一边倒一边搅
步骤2
拌匀后放案板上摊开，凉凉了，倒上食用油，揉成长条，分成均匀的大小
步骤3
搓成长条
步骤4
分成均匀的大小，揉成挤子，中间摁个窝，糖放里面，用虎口慢慢的包好
步骤5
喜欢白糖的放白糖，喜欢红糖的放红糖，里面放上干面粉，拌匀，就像这样
步骤6
包好后，用手掌摁以下
步骤7
起锅烧油，大概六成热，下饼，用中小火炸，不停用筷子搅动，炸成金黄捞出
油炸糕配方和做法是什么(5)
食材准备：
水磨糯米粉，面包糠，豆沙馅，酵母粉，泡打粉，白糖，食用油
做法步骤：
1、准备250克的水磨糯米粉，放入3克的酵母粉，再放入3克泡打粉（如果家中没有泡打粉也可以不放），再放上20克的白糖，倒入210克的温水，边倒边搅拌（在制作绿豆糕的时候，建议使用水磨糯米粉，因为水磨糯米粉是比较细腻的，做出来的油炸糕非常细腻好吃）。
2、搅拌至没有干面粉成絮状以后，倒入20克左右的熟的食用油，然后下手开始揉面团。揉至成型，偏软一点的面团即可，然后放置温暖的地方醒发至两倍大。大概醒发30分钟左右即可。
3、三十分钟之后，醒发出来的面团全是渣渣状，就像豆腐渣一样。我们将醒发好的面团取50克，揉成圆球状，然后用大拇指弄出一个凹槽，放入我们提前准备好的豆沙馅儿，用手的虎口处给其封口。
4、收好口以后，再次揉成圆球状，然后放入面包糠的碗中，沾一些面包糠，轻轻按扁，摁成大约五毫米左右的厚度即可。然后放置一边，进行二次醒发，二次醒发十分钟左右即可。
5、所有的面团按照以上步骤，制作即可。
6、锅中烧油，当油升至四成热以后（将一个面剂子扔置油锅中，当面剂子可以漂浮起来即可，此时油温大约是四成热），然后将我们制作好的油炸糕的生坯放入锅中。
