是的面筋又叫烤麸烧烤摊上的烤面筋，其实就是用麦麸它属于小麦的面筋蛋白，是从小麦粉中提取出来的天然蛋白质，有些呈淡黄褐色，蛋白质含量高达 75%~85%，是营养丰富的植物蛋白资源面筋和烤麸。面筋又叫什么 烤麸吗？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
面筋又叫什么 烤麸吗(1)
是的。面筋又叫烤麸。烧烤摊上的烤面筋，其实就是用麦麸。它属于小麦的面筋蛋白，是从小麦粉中提取出来的天然蛋白质，有些呈淡黄褐色，蛋白质含量高达 75%~85%，是营养丰富的植物蛋白资源。
面筋又叫什么 烤麸吗(2)
面筋和烤麸是同一种东西，只是名称不一样。面筋的作法是在面粉中加入食盐，添水后揉成面团，然后不停地用水冲洗，直至洗掉所有的淀粉，剩下的就成为面筋了。
面筋又叫什么 烤麸吗(3)
面筋又称为麵筋，烤麩不等同于面筋。
因为面筋是从面粉中提取出来的一种粘性蛋白质，常用于制作素肉等素食品，而烤麸则是将面筋烤制过后的产物，口感和用途与面筋也有所不同。
延申内容：面筋在中国传统素食中应用广泛，是一种重要的蛋白质来源。
除了制作素肉外，还可以做成各种素食小吃，如油条、馒头等。
在某些地区，面筋还是重要的祭祀食品。
面筋又叫什么 烤麸吗(4)
凉面里的面筋叫烤麸，面筋是从小麦面粉在水里揉搓出来的胶粘状的物质，面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白质和麦谷蛋白质组成的
面筋又叫什么 烤麸吗(5)
烤麸和面筋是同一样食品。
烤麸是以生面筋为原料，生麸的制作过程是一种转化的艺术，乃是将麦子磨成麦麸面粉，用适量的水调上劲后，并在清水中搓揉筛洗，分离出淀粉，留下面筋，发酵蒸熟后呈海绵状植物蛋白
。
