食材清单海鲈鱼（小） 8条 、 青红椒 各1个 、 生姜 1块 、 大蒜 3瓣 、 小葱 2根 、 白糖 1勺 、 干辣椒 6个 、 菜籽油 50克 、 味达美初榨原酿生抽 2勺 、 味好美冰糖老抽酱。红色鲈鱼的做法红烧？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
红色鲈鱼的做法红烧(1)
食材清单
海鲈鱼（小） 8条 、 青红椒 各1个 、 生姜 1块 、 大蒜 3瓣 、 小葱 2根 、 白糖 1勺 、 干辣椒 6个 、 菜籽油 50克 、 味达美初榨原酿生抽 2勺 、 味好美冰糖老抽酱油 1勺
烹饪步骤
步骤114
食材准备（海鲈鱼去鳞，开膛破肚，洗净。小葱，青红椒洗净切碎，生姜和大蒜切碎）
步骤214
海鲈鱼放入碗中，加1勺盐，生姜
步骤314
海鲈鱼腌制入味（半个多小时）
步骤414
起锅烧油，冒青烟
步骤514
海鲈鱼依次放入油锅中
步骤614
海鲈鱼煎至金黄色，放入生姜和大蒜
步骤714
倒入2勺味达美初榨原酿生抽
步骤814
1勺味达美冰糖老抽酱油
步骤914
2勺料酒去腥提香
步骤1014
加点清水没过海鲈鱼，大火烧开后改中火烧制入味
步骤1114
放入青红椒翻炒均匀即可出锅
步骤1214
海鲈鱼装盘，撒上葱花
红色鲈鱼的做法红烧(2)
用料
鲈鱼 1条
葱 2根
蒜 4瓣
姜 3片（切成姜丝）
盐 适量
花椒 5粒
料酒 1勺
生抽 2勺
小米辣 2个
豆瓣酱 1勺
胡椒粉 2克
红烧鲈鱼的做法步骤
步骤 1
首先准备一条一斤左右的鲈鱼（宰杀完毕），鲈鱼的上小面一定要斜着打上花刀，一是鲈鱼的背部肉太厚了，便于入味的快速熟，二是更好看。 花刀完毕的鲈鱼，用一勺料酒，和一部分姜丝一起腌15分钟。
步骤 2
锅烧热（一定要冒烟），倒入比平时炒菜多一点的油，有条件的可以用猪油和菜籽油混合。等到油温升高（一定要油温高，不然容易鱼皮粘锅）。然后改成中火，把鱼拿着尾巴，从锅边放入，煎鱼的时候注意开始不要动，等到晃动锅鱼也跟着能动的时候，翻面煎另外一面，直到表面金黄色。
步骤 3
煎好的鱼一旁备用。锅中的余油大火放入花椒，剩下的姜丝，蒜末（剩下一些），小米辣圈圈，豆瓣，炒香后加入热水，水量能淹没鱼即可。等到水煮开后，放入鱼，加入生抽，胡椒粉，加盖闷煮。最好闷15分钟左右，记得开小火。
步骤 4
闷煮好后，根据个人口味加入适量盐，醋，倒入剩下的蒜末和葱花，大火出锅即可。
红色鲈鱼的做法红烧(3)
1、鲈鱼一条，杀好洗干净，改好刀，放料酒，生姜，葱段，少许盐，腌制三-五分钟
2、热锅下冷油，待锅热，撒如少许盐巴，可以防止鱼粘锅，煎至两面金黄，加入生姜大蒜，加入料酒，美味鲜酱油，少许老抽调色，少许鸡精味精，不喜欢吃可以不放。加一丢丢白糖体鲜
3、加入少量水，煮三五分钟。待鱼入味以后把鱼盛出，锅里放入青红辣椒，蒜叶段，大火收汁，即可
