1、主料:茄子(紫皮、长)(400克);辅料:豆豉(50克);调料:大葱(20克)、大蒜(20克)、姜(5克)、辣椒(红、尖、干)(10克)、酱油(20克)、盐(2克)、味精(3克)、白砂糖(20克)。芬姐茄子煲广东正宗做法?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
芬姐茄子煲广东正宗做法(1)
1、主料:茄子(紫皮、长)(400克);辅料:豆豉(50克);调料:大葱(20克)、大蒜(20克)、姜(5克)、辣椒(红、尖、干)(10克)、酱油(20克)、盐(2克)、味精(3克)、白砂糖(20克)、料酒(20克)、香油(5克)、植物油(50克)
2、制作工艺:茄子洗净去皮,切成3厘米大的菱形块;干辣椒切成小段。炒锅上火,放入油烧至六成热时放入茄块炸熟,成金黄色时捞出。继续起锅上火,放点底油,放入干辣椒段炸成深红色时,放入豆豉、葱末、姜米、蒜末煸炒出香味,放入炸好的茄子继续煸炒几下,烹入酱油、料酒,加入盐、味精、糖再炒一会儿,最后淋入香油即可出锅装盘上桌。
芬姐茄子煲广东正宗做法(2)
主料:茄子2条
辅料:青椒1个,西红柿1个,蒜适量
配料:盐适量,白糖适量,花生油适量
做法:
1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。
2.青椒和西红柿清洗干净后切块。
3.大蒜若干一部分切片,一部分切末。
4.将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让茄子少吃油。
5.平底锅热后放适量的花生油,然后放蒜瓣爆香。
6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子变色、变软。
7.放青椒和西红柿,加一勺白糖和适量的盐调味,大火翻炒均匀,中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。
8.出锅前撒上切好的蒜末即可。
芬姐茄子煲广东正宗做法(3)
主料
茄子2根,
辅料
木姜菜适量,
苦茭适量,
配料
盐适量,
1. 茄子去两头洗净沥干,不要切,锅里放少许油,把整个茄子放锅里煎,煎一面再煎一面,共煎四面呢,煎到茄子变软。
2.把煎好的茄子起锅放砂锅里.放少许水。
3.把苦茭放锅里炒香。
4.把炒好的苦茭倒入砂锅里的茄子上面.盖锅盖闷10分钟左右,再加入木姜菜,适量盐,最后再煮一分钟即可。
芬姐茄子煲广东正宗做法(4)
做法:
1、准备食材:茄子两个、肉末适量、老抽适量、醋适量、生抽适量、糖适量、姜末适量、小米椒适量、豆瓣酱适量、食用油适量、葱末适量。
2、在碗中倒入老抽、醋、生抽、糖搅成酱汁,茄子切长条。
3、热油锅加入姜末、小米椒、豆瓣酱爆香,倒入肉末、茄子翻炒均匀,倒入酱汁。
4、在砂锅中倒入油、茄子,焖煮半小时,撒上葱末即可。