主料:鸡肉250克,番茄250克,辅料:鸡蛋75克,调料:辣酱油3克,辣椒粉2克,料酒3克,盐2克,白砂糖4克,大葱3克,姜3克,豌豆淀粉5克,香油3克做法1.将净鸡放入盆内,加精盐、料酒、辣椒面腌渍。黄焖鸡正宗制作方法?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
黄焖鸡正宗制作方法(1)
主料:鸡肉250克,番茄250克,
辅料:鸡蛋75克,
调料:辣酱油3克,辣椒粉2克,料酒3克,盐2克,白砂糖4克,大葱3克,姜3克,豌豆淀粉5克,香油3克
做法
1.将净鸡放入盆内,加精盐、料酒、辣椒面腌渍入味待用。
2.鸡蛋打入小碗,加入水淀粉,搅拌均匀成蛋糊粉,放入鸡块浆匀。
3.番茄去蒂,洗净,切成厚片。大葱、生姜均洗净,切成碎末待用。
4.炒锅注油烧至四五成热,下入浆好的鸡块,待鸡块变白时,倒入漏勺中。
5.炒锅留底油烧热,投入葱末、姜末煸炒出香味,下入鸡块、辣椒油、料酒、精盐、白糖、鸡汤烧开,盖好锅盖,用小火焖20分钟左右,再放入西红柿,焖片刻后翻炒均匀,装盘,淋入芝麻油即可。
黄焖鸡正宗制作方法(2)
食材:鸡1只、鸡蛋白(鸡蛋清)1个、小麦面粉1小勺、食盐适量、酱油适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、八角1个、花椒适量、料酒适量、淀粉1小勺。
步骤:
1、准备一只一斤多的三黄土鸡;
2、将鸡清洗干净,切块;
3、鸡块放入容器中,放入鸡蛋清、淀粉、面粉、五香粉、盐;
4、用手将鸡块抓均匀;
5、锅中放油,6成热放入鸡块炸至金黄捞出;
6、装碗,放上葱、姜、八角、花椒、盐、料酒、酱油、鸡精、开水;
7、入锅蒸50分钟左右,吃的时候将碗倒扣在盘中即可。
黄焖鸡正宗制作方法(3)
净鸡100克,京葱80克,姜20克,白糖20克,酱油、黄酒各15克,精盐3克,味精1克,高汤750克,湿淀粉10克,芝麻油15克,猪油1000克。
做法
1、将净鸡剁成块。葱切段。姜切片。
2、鸡块下入七成热猪油中炸上色捞出。
3、炒锅内留油20克,下入白糖炒呈枣红色,加高汤、黄酒、葱段、姜片烧开。
4、下入炸好的鸡块烧开,撇净浮沫,加酱油、精盐,用小火焖至酥烂,加味精,收浓汤汁,勾芡,淋芝麻油,装盘即成。
黄焖鸡正宗制作方法(4)
做法:
1.小葱切花,大葱切段,姜切片,青椒切角,泡发的香菇改刀成块状,将鸡腿去掉多余油脂后,改刀切块。
2.锅中放凉水,将鸡块放入焯水后,捞出备用。
3.起锅坐油,将鸡块放入,炸至金黄,捞出备用。
4.锅中留油烧热,放入葱段和姜片,煸炒几下后,加入炸好的鸡块继续煸炒出香。
5.再加入香菇煸炒。
6.依次加入黄豆酱、料酒、再倒入水,大火烧开。
7.水开后,加入白糖、耗油,转中小火,焖至15分钟。
8.之后加入青椒角、水淀粉勾芡、淋入一点香油,煸炒几下。
9.出锅装盘,撒上葱花,即可食用。
黄焖鸡正宗制作方法(5)
1. 首先往自动烹饪锅中加入适量清水,使用手动功能,将水煮开
2. 将洗净斩好的鸡肉加入沸水中
3. 稍微焯一下水即可,捞出鸡肉,将水倒掉
4. 准备好调料,姜蒜和葱头切片
5. 将油、姜、大蒜、葱头先放入锅底,再放入香菇和鸡肉
6. 放入盐、生抽、酱油、料酒
7. 再加入清水
8. 盖好锅盖,接通电源,按下开关键后,选择“黄焖鸡”功能
9. 自动烹饪锅开始倒计时工作,中途开盖翻拌下
10. 倒计时结束,收汁完成
11. 打开锅盖,搅拌一下就好了,可以出锅装盘了。