材料：鸡800克，姜100克，米酒50克，盐5克，鸡精3克，白糖10克，生抽30克，老抽20克，花生油80克，花椒10克1800克土鸡切块；100克生姜切片备用2热锅淋入花生油约80克，将姜片100克。炖柴鸡怎么做好吃？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
炖柴鸡怎么做好吃(1)
材料：鸡800克，姜100克，米酒50克，盐5克，鸡精3克，白糖10克，生抽30克，老抽20克，花生油80克，花椒10克
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800克土鸡切块；100克生姜切片备用
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热锅淋入花生油约80克，将姜片100克、花椒10克爆香；加入鸡块煸炒至鸡肉变白，淋入五汤匙米酒（约50克），依次放入生抽三汤匙（约30克），老抽两汤匙（约20克），食盐半汤匙（约5克），鸡精3克，白糖一汤匙（约10克），翻炒至上色均匀
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加入1千克水，沸腾后改小火炖60分钟，再调大火收汁盛盘即可
炖柴鸡怎么做好吃(2)
材料：榛蘑(干)100g，粉条（干）100g，葱适量，姜适量，花椒适量
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鸡肉剁块后洗净，入开水锅焯烫至变色捞出，洗净浮沫备用
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榛蘑用温水泡开
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锅入油加鸡块煸炒，待鸡肉炒出叭叭声时加入酱油
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加入足够的开水，加入泡好的榛蘑，开锅后转小火慢炖
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待鸡肉九分熟时将粉条放入继续炖
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待粉条完全熟后即可出锅
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完成
炖柴鸡怎么做好吃(3)
炖柴鸡的家常做法如下：
1、柴鸡处理好，清洗干净，剪成小块。
2、锅中加足够的凉水。
3、鸡块下锅，开火，下入2片姜片，加2毫升料酒。边等开锅边搅拌。
4、开锅后用汤勺撇去血末。5、逐渐撇去血末后，用笊篱捞出鸡块，连同刚才的2片姜片捞出。
6、热锅凉油。
7、改小火，下入鸡块翻炒。
8、加入料酒、老抽、蚝油、生抽、白糖，继续煸炒至上色，炒出香味。
9、鸡块倒入汤锅中，加入开水，水要一次加足，不要中途加水，水量没过鸡块，再高出3、4cm。下入葱段、剩下的姜片、大蒜，花椒粒、大料、桂皮、白芷、香叶。再次煮开后改小火炖。
10、炖至汤汁还剩一小半的时候，大约1个半小时，关火，盛出。
