鲈鱼 1条、 嫩豆腐 1块 、 老姜 3块 、 料酒 2勺 、 盐 5克 、 油 适量烹饪步骤步骤15先把鱼用料酒,盐,姜片腌制20分钟左右,洗掉盐,锅烧热,再放油下去热,油热了,再把鱼放下去煎至俩面。清炖鲈鱼正确做法王刚?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
清炖鲈鱼正确做法王刚(1)
鲈鱼 1条
、 嫩豆腐 1块 、 老姜 3块 、 料酒 2勺 、 盐 5克 、 油 适量
烹饪步骤
步骤15
先把鱼用料酒,盐,姜片腌制20分钟左右,洗掉盐,锅烧热,再放油下去热,油热了,再把鱼放下去煎至俩面金黄色。
步骤25
放入砂锅
步骤35
倒入开水,可以按照合适的份量,倒多一点,后面熬煮,水会慢慢变少一些的。
步骤45
大火烧开,转中火,煮20分钟,放3片姜,放一点料酒。再煮15分钟左右,煮到汤奶白,奶白的。
最后一步
加入切块的豆腐,煮一会,按自己口味放入适量的盐就可以了。
清炖鲈鱼正确做法王刚(2)
主料: 鲈鱼750克
辅料: 冬笋100克 香菜30克
调料: 猪油(炼制)50克 盐8克 大葱25克 料酒25克 姜15克 胡椒粉2克 味精2克 香油10克
制作工艺
1. 将鲈鱼刮鳞去鳃,剖腹除去内脏,洗净后沥水;
2. 再在鱼体两面划上“十”字花刀,然后下入开水锅中焯一下捞起沥水;
3. 冬笋切成丝;
4. 香菜择洗净,切成末;
5. 将炒锅置于旺火加热,倒入猪油烧至八成热时,下葱段、姜片爆锅,炒出香味;
6. 随即放入鲈鱼,倒入料酒,加盖稍焖,再加入鲜汤、精盐、胡椒粉,烧沸5分钟;
7. 放入冬笋丝,再烧沸一并倒入沙锅内,改用小火炖烧半小时,待鱼熟透,汤汁浓稠;
8. 除去葱段、姜片,淋入香麻油,盛入在盘内,撒上香菜末即成。
清炖鲈鱼正确做法王刚(3)
王刚清炖鲈鱼正确做法如下
1. 准备好鲈鱼和啤酒
2. 将鲈鱼洗净,在正反面划几刀,姜蒜切片,干红辣椒切小段
3. 锅里放入少许油,放入鲈鱼煎一煎
4. 表面煎至微微黄,然后翻面继续煎一煎
5. 煎至两面金黄色,沥干油份,放入盐,料酒,耗油,姜蒜片,干红辣椒
6. 加入一瓶啤酒,大火慢慢收汁
7. 剩少许汤汁,撒点葱段
清炖鲈鱼正确做法王刚(4)
原料:鲈鱼、豆腐、葱、姜、猪油、花椒、干辣椒、大蒜瓣、糖、现磨海盐、现磨胡椒、料酒、蚝油、红烧酱油、蒸鱼豉油。
做法步骤:
第1步、鱼刮掉鱼鳞,剪掉鱼鳃,将鱼肚里面的血冲洗干净。
第2步、在鱼背上每隔5厘米左右切一刀,刀口长约半个鱼身宽。从上到下要切透。
第3步、鱼放到大碗里,适量姜拍碎,加一个香葱结,适量料酒,腌制15分钟。期间要把葱姜挤出汁,和着料酒给鱼肉按摩一下。
第4步、豆腐切成小方块。
第5步、另切一些葱姜。
第6步、干辣椒切两半,大蒜切小块,再加一把花椒备用。
第7步、锅里倒油,再放入少量猪油融化。
第8步、下入葱姜,煎出葱油。
第9步、煎到葱发黄后,捞出葱姜。
第10步、倒入干辣椒,花椒,蒜瓣,小火煎出香味。
清炖鲈鱼正确做法王刚(5)
1,鲈鱼、芦笋洗净备用(用少许盐把鲈鱼两面擦一下,腌渍五六分钟左右就可以下锅煎了,下锅前一定要用吸油纸把鱼的两面擦干,让吸油纸吸走多用的水分和盐分)。
2,干木耳用冷水泡发开备用。
3,豆腐切小块焯水备用。
4,生姜切片,葱切段备用。
5,锅里放油入葱姜爆香,鲈鱼下锅煎至两面金黄。
6,锅中放入开水(水一定要把鱼淹没)和1勺料酒,大火烧至鱼汤奶白就可以放入切好的豆腐块,放入豆腐块后烧开再放入木耳和芦笋(芦笋切好后最好用开水焯一下水,焯过水颜色绿油油的特别好看。
7,鲜美营养的鲈鱼汤出锅啦(依个人口味也可适量放点鸡精)。