要活虾，冰冻的虾没有活虾肉质紧实也会影响口感这里介绍一个蝴蝶虾的做法:1.把买回来的虾放进盆里洗干净，剪刀剪掉虾头后，去掉虾尾前段的虾皮，只留下虾尾部的虾皮2.拿着虾尾，沿着中间切开，切的时候要。做蝴蝶虾要冰冻的还是活虾？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
做蝴蝶虾要冰冻的还是活虾(1)
要活虾，冰冻的虾没有活虾肉质紧实。也会影响口感。这里介绍一个蝴蝶虾的做法:1.把买回来的虾放进盆里洗干净，剪刀剪掉虾头后，去掉虾尾前段的虾皮，只留下虾尾部的虾皮。
2.拿着虾尾，沿着中间切开，切的时候要小心，注意分寸，不要一刀切到底，切成贝壳两半的形状。
3.去除虾腥味，用食用盐、料酒把虾尾腌制5分钟，放置阴凉处。
4.准备2枚鸡蛋，鸡蛋打散在碗里，搅拌一下，放入面粉再搅拌一下，让鸡蛋液完全被面粉稀释，准备面包糠。
5.把腌制好的虾尾放置在鸡蛋面粉液中，用筷子在里面来回翻一下，让虾尾全部裹有鸡蛋面粉液，最后在面包糠里滚下，让虾尾全身粘上面包糠。
做蝴蝶虾要冰冻的还是活虾(2)
活虾
选择个头较大的鲜活虾,剥掉虾头虾壳,只留虾尾,然后从背部切开,顺便取出虾线,再用刀稍稍把虾肉拍平;
2、调入少许盐和胡椒粉抓匀,略腌5分钟左右;
3、鸡蛋打散成蛋液,将虾肉放入蛋液中滚上一圈;
4、再裹上一层面包糠,用手轻轻压实;
5、锅中油烧至7成热,放入虾肉,炸至金黄色,捞出沥干油,即可装盘
