第一种全蛋糊：碗中打入一个鸡蛋打散，再放入60克玉米淀粉、0.5克食盐，搅拌成糊状，不要顺着一个方向搅，要左右来回搅，这样搅好的面糊菜容易挂在食材上，顺着一个方向容易起筋，就不用粘在食材上再放入10克。白面煎饼的面糊怎么调？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
白面煎饼的面糊怎么调(1)
第一种全蛋糊：碗中打入一个鸡蛋打散，再放入60克玉米淀粉、0.5克食盐，搅拌成糊状，不要顺着一个方向搅，要左右来回搅，这样搅好的面糊菜容易挂在食材上，顺着一个方向容易起筋，就不用粘在食材上
再放入10克大豆油，大豆油可以分两次放，搅拌到油和面糊完全融合在一起。提起来呈流线状就可以了
第二种面糊：碗中放入80克绿豆粉、1克食盐、70克温水，给它调和，淀粉的含量不同。水的分量由自己灵活掌握，再往里面加15克大豆油，同样可以分两次加，再次搅拌到油和面糊融合，提起呈流线状，就可以了。
白面煎饼的面糊怎么调(2)
把面放在一个盆里面，打上一个鸡蛋，放上点十三香，盐等调料，倒上清水慢慢搅伴，直到搅成稀面糊状，很稠不行，这样摊出的煎饼黏而厚，口感不好，很稀也不行，摊不成个，只有成条状行的面糊才可以，只有掌握好比例和技巧，这样做出来的煎饼蓬松而筋到
白面煎饼的面糊怎么调(3)
1、准备好清水、高精面粉、黄豆粉、杂粮粉、芝麻粉、花生粉，比例依次为130比100比12点5比12点5比1比1。
2、准备好鸡精、食用碱、蓬灰、十三香、盐、白糖，比例依次为2比1比1比1比2比2，把辅料加入到水中搅拌。
3、让辅料溶化，准备一个大桶，把主料倒入，先搅拌均匀，再把刚才的水倒入，搅拌均匀之后醒面三分钟即可使用。
煎饼是中国传统美食之一。以山东为盛，起源甚早。煎饼种类较多。从原料上看，有米面煎饼、豆面煎饼、玉米面煎饼、高粱面煎饼、地瓜面煎饼等，按口味不同，有咸煎饼、甜煎饼、酸煎饼、五香煎饼等。煎饼不易变质，易保存。天津的“煎饼馃子”多以绿豆面制成，口感香滑。
白面煎饼的面糊怎么调(4)
白面煎饼人人都爱吃，要把煎饼做好首先是把面湖调好，调面糊首先取适量的面边加水边用筷子向一个方向搅动面湖，直到用勺子把面湖扬起面湖成线状为至，面湖不能过稀，接下来把面湖酷醒上十分钟左右，加入盐，十三香，葱花味精根据个人口味再加一个鸡蛋搅散这样做煎饼的面湖就调好了。
白面煎饼的面糊怎么调(5)
用温水均匀的把面调成絮状后在把面成团行一会
