材料:鱼胶100g、排骨200g、葱、生姜、料酒、盐做法:1、泡发好的鱼胶切块备用,排骨切块焯水后,洗净备用;2、将排骨、姜片、葱段放入汤锅,加开水,中大火煮半小时;3、待汤变为奶白色,加入鱼胶,转小。鱼胶菜谱?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
鱼胶菜谱(1)
材料:鱼胶100g、排骨200g、葱、生姜、料酒、盐
做法:
1、泡发好的鱼胶切块备用,排骨切块焯水后,洗净备用;
2、将排骨、姜片、葱段放入汤锅,加开水,中大火煮半小时;
3、待汤变为奶白色,加入鱼胶,转小火炖煮半小时至一个小时;
鱼胶菜谱(2)
鱼胶炖猪软骨
食材清单
红烧软骨 1000克、 鱼胶 五片 、 虫草花 10克
烹饪步骤
步骤1
食材备齐;
步骤2
鱼胶入沸水中煮二十分钟,放几片姜片去腥;
步骤3
关火后自然冷却,取出后用清水浸泡六至八个小时;
步骤4
中间换两次水,直到泡发成纯白色;
步骤5
猪软骨切块,焯水;
步骤6
焯熟后捞出沥干;
步骤7
锅里倒色拉油,烧热后放姜片爆香;
步骤8
将猪软骨放入炒至表面焦黄色后加入冰糖翻炒;
步骤9
炒至冰糖溶化后倒入生抽、老抽炒至均匀上色,倒水没过猪软骨,倒入料酒,放入泡发好的鱼胶煮开;
步骤10
煮沸后放入虫草花和炖肉料包,改小火盖上盖子焖煮一个小时;
步骤11
改大火收汁,待汤汁粘稠即可关火。
鱼胶菜谱(3)
鱼胶莲子百合汤
材料:鱼胶 150g 莲子10克 百合10克 枸杞5克 冰糖 适量。
做法:鱼胶提前4小时泡发;莲子和百合提前1小时泡发;将泡发好的鱼胶用剪刀剪成小丝加入莲子、百合、枸杞放入炖锅里,加水炖40分钟。提前5分钟加入适量冰糖就可以了。
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鱼胶瑶柱瘦肉汤
材料:鱼胶100克、中谷柱3粒、瘦肉200克、姜3片
做法:鱼胶下锅干炒,炒完之后加水浸泡两小时。材料加水2000毫升煲1个半小时。
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鱼胶牛奶冻
材料:鱼胶、牛奶、冰糖
做法:用小刷子将鱼胶洗干净,泡2个小时;2、鱼胶和牛奶直接放入炖盅里,红枣可加可不加.隔水炖2.5小时!注意一定要买隔水炖盅,炖出来的牛奶才会又白又滑;炖好后可以加冰糖调味,自己边试边下,找到自己喜欢的甜度;放入冰箱保鲜层就可以了,2个小时后拿出来就可以了~~已经是果冻了哦,口感像豆腐花,口味像牛奶冰淇淋,鱼胶有丰富的胶原蛋白,放保鲜层自然会结果冻,无需放冷冻噢。
鱼胶菜谱(4)
鱼胶食谱推荐: 1.花胶红豆沙 2.鱼胶杂粮粥 3.花旗参石斛花胶汤 4.鱼胶海参筒骨汤 5.芒果冻芝士 6.芒果奶酪蛋糕 7.鱼胶炖海参