原料:淀粉500克、砂糖250克、冷水400克、开水400克步骤:1、 将砂糖、开水,放在锅里煮沸后;2、 将淀粉用冷水搅拌均匀后倒入锅中;3、 不停地搅拌至半透明状后离火;4、 将面团稍冷却后包馅、。一年级制作月饼简单步骤?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
一年级制作月饼简单步骤(1)
原料:
淀粉500克、砂糖250克、冷水400克、开水400克
步骤:
1、 将砂糖、开水,放在锅里煮沸后;
2、 将淀粉用冷水搅拌均匀后倒入锅中;
3、 不停地搅拌至半透明状后离火;
4、 将面团稍冷却后包馅、印模;
5、 表面刷上色拉油;
6、 如能放在沸腾的锅内蒸两分钟则透明度更佳。
一年级制作月饼简单步骤(2)
食材:普通中筋面粉140克,枧水2克,转化糖浆100克,花生油35克。咸蛋黄16个,肉松350克,香甜沙拉酱160克。熟糯米粉少许。
蛋黄水:一个蛋黄,一勺蛋清,一勺清水。
做法:
1、转化糖浆中倒入花生油和枧水,充分搅拌均匀。没有枧水的话用食用碱与清水1:3的方式去兑换。筛入面粉,揉成光滑的面团。揉好的面团用保鲜袋装起来,放入冰箱冷藏1小时。
2、趁着冷藏月饼皮的时间,我们就可以制作馅儿了。真空包装的咸蛋黄用食用油浸泡3天,夹出来放入预热好的烤箱,180℃,烤6分钟。
3、咸蛋黄用勺子碾碎,加入肉松,挤出沙拉酱搅拌均匀,沙拉酱的量可以让蛋黄和肉松抱团就可以了,按照35克一个,分成20份。这样金沙肉松馅儿就做好了。
4、今天我用的是硅胶福袋模具,为了防粘,我们事先炒熟一些糯米粉,放凉之后当作手粉用。
5、冷藏好的月饼皮分成20份,每个约15克左右。
6、取一个月饼皮擀薄,包入一个金沙肉松馅儿。左手大拇指往下按馅儿,右手虎口轻轻往上推月饼皮,直到月饼皮完全将馅儿包裹住。
7、收好口之后过一圈糯米粉,放入模具,整理平整。
8、倒扣过来就是非常漂亮的图案了,依次做好。烤箱预热180℃,月饼用喷壶喷上一层清水,送入烤箱烤5分钟定型。
9、月饼定型之后拿出来,一个蛋黄,一勺蛋清,一勺清水搅匀,用毛刷刷上一层蛋黄液。薄薄一层就可以了。
10、继续入烤箱烤15分钟。烤好之后月饼外皮会稍微硬一些,等待3天回油,就会绵软啦!