1．将荠菜去根，洗净，用刀切成末；南豆腐取出，切成小可开水中烫熟捞出，沥干水分2．锅放灶上，加一勺油待起烟，将姜末、葱末炒香，再加肉末煸散，添汤；待汤开后，下豆腐、盐、味精、荠菜末，水复开后，淋入湿。上海豆腐羹的家常做法？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
上海豆腐羹的家常做法(1)
1．将荠菜去根，洗净，用刀切成末；南豆腐取出，切成小可开水中烫熟捞出，沥干水分。
2．锅放灶上，加一勺油待起烟，将姜末、葱末炒香，再加肉末煸散，添汤；待汤开后，下豆腐、盐、味精、荠菜末，水复开后，淋入湿淀粉使汤汁似米汤状稠浓，撒上胡椒粉，淋入麻油即成。
上海豆腐羹的家常做法(2)
主料
内脂豆腐1盒
荠菜1小把
肉末50克
辅料
盐1小勺
料酒1小勺
淀粉1大勺
油3滴
1. 荠菜择去老叶，洗净泥沙。
2. 切成1㎝左右的段。
3. 内脂豆腐每隔0.5㎝划一刀，纵横全部划好。
4. 肉末放碗中，加料酒和一点点盐，搅拌均匀。
5. 淀粉加少许水调成水淀粉。
6. 锅中加水，3滴油和剩下的盐，加盖煮沸。
7. 水沸后倒入肉末，用筷子划散。
8. 再次煮沸，用勺子撇去浮沫。
9. 倒入内脂豆腐。
10. 放入荠菜段，煮开。
11.水淀粉勾薄芡。
