用料虾 一斤姜蒜 适量料酒 1勺蒸鱼豉油 2勺盐 少许紫苏 6片干辣椒 6个简单好吃的爆炒虾的做法步骤步骤 1准备好所有食材步骤 2姜蒜切好,紫苏洗净,虾子洗净去头备用步骤 3锅内加姜片和几滴料酒。如何炒大虾?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
如何炒大虾(1)
用料
虾 一斤
姜蒜 适量
料酒 1勺
蒸鱼豉油 2勺
盐 少许
紫苏 6片
干辣椒 6个
简单好吃的爆炒虾的做法步骤
步骤 1
准备好所有食材。
步骤 2
姜蒜切好,紫苏洗净,虾子洗净去头备用。
步骤 3
锅内加姜片和几滴料酒煮开,把准备好的虾子放入煮沸的水中煮至变色沥干捞出。不要煮久了,一会还要炒的,不然虾子肉会很老。
步骤 4
锅内放油,放姜蒜干辣椒炒香。
步骤 5
放入虾子翻炒一会,加入盐和蒸鱼豉油继续翻炒一会。
步骤 6
美味的虾子出锅装盘
如何炒大虾(2)
第1步,首先准备一些虾,把虾放入水中清洗干净,然后去除虾筋和虾头,喜欢留下下头的朋友也可以留下。想要去除干净之后用食盐,料酒,生姜,花雕酒,腌制10分钟到20分钟左右,这一步是为了去除虾的腥味,虾的腥味还是比较重的,比一般的猪肉和鱼肉重很多。腌制的时候最好是把虾肉放入冰箱当中,这样能够让虾肉腌制得更加彻底,更加入味一些。
第2步,起锅烧水在锅中加入生姜料酒,大葱等食材把虾肉放入锅中开,大火将水烧开,水开之后把虾肉捞出来,这一步是给虾肉焯水,这一步非常重要,因为虾肉如果没有焯水的话,吃起来难免会有一股异味,哪怕是腌制过的都是一样。焯水的过程中大家要注意,虾肉焯水的时候,表面并不会浮现黑色的泡沫,只会浮现一层白色的泡沫,这一层白色的泡沫就是虾肉的血水,一定要先把泡沫冲出来,然后再把小肉捞出来,不然虾肉捞出来之后还要再用热水洗一遍。
第3步起锅烧油,油热之后放入葱姜蒜爆炒,荞香后把已经焯水好的虾肉放入锅中用大火翻炒,等虾肉变成微红色之后,在锅中放入食盐,味精,料酒生抽,蚝油老抽,等调味料,随后再加入几滴花雕酒翻炒均匀。锅中调味料翻炒均匀之后,记得在锅中放入一小碗清水,用来烹煮一下虾肉也是为了让虾肉更入味,收汁后撒上一些葱花即可出锅,这也就是爆炒大虾的做法。
如何炒大虾(3)
爆炒大虾简单做法:虾清洗干净、去虾线,锅中放油,将姜、蒜炒香,倒入虾翻炒半分钟,加入盐继续炒,虾变红后加老抽,最后放料酒、蒜末、葱花出锅。
如何炒大虾(4)
原料:大红虾、韭菜、葱、泡椒、姜、蒜、盐、料酒、豆瓣酱、酱油、蒸鱼豉油、蚝油、菜籽油、白糖、鸡精。
做法步骤:
第1步、把所有的料头切好。韭菜洗净切段备用。
第2步、锅里少放点油。把洗净去除虾线的大虾,快速翻炒。
第3步、炒制大虾变红。就可以出锅备用了。
第4步、锅里再放点油,放入豆瓣酱爆香。
第5步、放入所有的料头。炒出香味。
第6步、放入大虾快速翻炒。提前把所有的调料兑成一碗汁。
第7步、放入韭菜翻炒均匀。
第8步、最后我们放一点点的白糖和鸡精出锅。