在生活中，用冷水炖汤比开水炖汤好，因为开水会让肉类的蛋白质迅速凝固，难以出鲜，但是切记不可中途往里面加水，以免影响到口感在我们第一次炖汤的时候，难免会出现各种各样的疑问，例如说到底是使用开水还是冷水。炖汤是用冷水炖好还是热水炖好？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
炖汤是用冷水炖好还是热水炖好(1)
在生活中，用冷水炖汤比开水炖汤好，因为开水会让肉类的蛋白质迅速凝固，难以出鲜，但是切记不可中途往里面加水，以免影响到口感。
在我们第一次炖汤的时候，难免会出现各种各样的疑问，例如说到底是使用开水还是冷水炖汤会更好一些。通常意义上来说，冷水炖汤会比较好，如果使用开水的话，会让肉类的蛋白质迅速的凝固，不容易出鲜味。
炖汤是用冷水炖好还是热水炖好(2)
用冷水，大火烧开，小火慢炖。
用热水的话，那肉类的蛋白质遇热的话会迅速凝固，这样如果用热水炖，那么食材的内部营养就不能充分释放，造成营养流失及浪费
炖汤是用冷水炖好还是热水炖好(3)
如果是肉类的话最好用热水，像鸡、牛肉、猪骨······要煲的药材要先用凉水洗净后等汤里的浮沫打干净后再放入汤锅内一起煲；煲素汤的话像南瓜、冬瓜、萝卜用凉水煲，带叶子的蔬菜用开水煲。
